秋冬瘦身必備食譜 6款櫻桃蘿蔔減肥菜

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2012年11月17日      家庭醫生在線整合   

　　小巧玲瓏，紅皮白瓤的櫻桃蘿蔔，可消食、解毒、利尿，促進腸胃蠕動。此外，櫻桃蘿蔔還可以促進消化液的分泌，讓身體更高效地分解和代謝食物，加快新陳代謝，促進脂肪的燃燒。
　　一、爽口櫻桃蘿蔔
　　材料：櫻桃蘿蔔200克，萵筍100克。調料野山椒100克，鹽20克，水500克，白醋10克。
　　做法：
　　1、櫻桃蘿蔔去蒂後洗凈;萵筍洗凈後改刀成長5厘米、寬1厘米、厚1厘米的條備用。
　　2、鍋內放入水、野山椒、鹽大火燒開，熄火後晾涼，放入櫻桃蘿蔔、萵筍、白醋浸泡24小時後取出，裝盤即可。
　　二、牛肉炒櫻桃蘿蔔
　　材料：櫻桃蘿蔔2個，牛肉片250克，蒜末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，生油適量。
　　做法：
　　1、櫻桃蘿蔔去皮洗凈後切片。
　　2、牛肉片洗凈後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
　　3、鍋內放少量油，燒熱後加入少量蒜末，爆香後加入牛肉片，稍微翻炒後上碟備用。
　　4、鍋內放少量油，燒熱後加入少量蒜末，爆香後加入櫻桃蘿蔔。
　　5、加入適量老抽和清水，蓋上鍋蓋燜至汁快收幹。
　　6、加入牛肉片炒均勻即可。
　　三、糖浸櫻桃蘿蔔
　　材料：櫻桃蘿蔔，檸檬，白糖，鹽
　　做法：
　　1、櫻桃蘿蔔洗凈切薄片，並保持蒂端不切斷。
　　2、檸檬皮撮茸，再將檸檬對半切開，擠出檸檬汁。
　　3、檸檬汁、檸檬皮茸、綿白糖、鹽混合均勻，加入少量清水，充分攪拌使白糖和鹽溶化。
　　4、將蘿蔔倒入混合液裏攪拌均勻。裝如密封保鮮盒放入冰箱腌 1天。其間要將蘿蔔翻1次，使其均勻入味。
　　四、黃豆雞胗櫻桃蘿蔔湯
　　材料：黃豆120克、雞胗雞心各一個、櫻桃蘿蔔400克、蔥姜少量、鹽3克、雞粉3克。
　　做法：
　　1、黃豆用清水泡2個小時。
　　2、雞胗雞心汆燙取出血水。
　　3、雞胗雞心、黃豆、蔥姜、足量的清水，如湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘。
　　4、加入櫻桃蘿蔔，轉旺火。
　　5、10分鐘後，調入鹽、雞粉即可。
　　五、蜜汁櫻桃蘿蔔
　　材料：櫻桃小蘿蔔200g，蜂蜜2湯匙，白醋50ml，白砂糖，鹽各1茶匙
　　做法：
　　1、將櫻桃小蘿蔔洗凈，切去根和葉，改刀切成衰衣蘿蔔球。
　　2、切好的櫻桃小蘿蔔用鹽腌制6分鐘左右，將蜂蜜、白醋和白砂糖混合調勻成糖醋蜜汁。
　　3、將腌好的櫻桃小蘿蔔用清水沖洗去鹽份，擠幹水分，盛入盤中。
　　4、最後將糖醋蜜汁澆在櫻桃小蘿蔔上，腌制入味即可。
　　六、櫻桃蘿蔔三明治
　　材料：原味吐司16片， 奶酪100g， 櫻桃蘿蔔6個， 小洋蔥1個， 煙熏火 200g， 雞蛋3枚，牛奶100ml， 鹽1/2茶匙， 白胡椒粉1/3茶匙
　　做法：
　　1、將奶酪攆碎、櫻桃蘿蔔片、小洋蔥圈和煙熏火腿丁放入碗中混合均勻。
　　2、雞蛋在碗中打散。將牛奶、蛋液、鹽和白胡椒粉放入碗中拌勻。
　　3、取8片原味吐司裹上蛋液，放入烤盤，將餡料分別放在吐司上，再將余下的吐司沾上蛋液、放上餡料。
　　4、將烤盤放入200度的烤箱中部烤制20分鐘，即可。
　　營養小貼士：
　　櫻桃蘿蔔更像一種水果，少了其他蘿蔔的辛辣味兒，爽脆可口。櫻桃蘿蔔含較高的水分，維生素C含量是番茄的3-4倍，還含有較高的礦物質元素、芥子油、木質素等多種成分。蘿蔔有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促進腸胃蠕動、增進食欲、助消化的作用。另外，蘿蔔生吃可防癌，主要是蘿蔔中的木質素及一種含硫的硫代化合物所起的作用。
　　在食用櫻桃蘿蔔時，常常有人將蘿蔔纓丟棄，其實櫻桃蘿蔔根、纓均可食用。它的營養價值在很多方面高於根，維生素C含量比根高近兩倍，礦質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅等含量高出根3~10倍。纓子的食用方法有很多，除了象本菜涼拌以外，還可以蘸醬，切碎和肉末一同炒食，做泡菜、鹹菜，還可做湯食用。
　　櫻桃蘿蔔雖然好吃有營養，但食用時還是要註意以下幾點：1、不宜與人參同食。2、錯開與水果食用的時間。因櫻桃蘿蔔與水果同食易誘發和導致甲狀腺腫大。