新竹╱老字號薑母雞連蘸醬都搶手

jimmyhuang643 · 發表於 2014-2-4 09:24:07

新竹市少年街「老店薑母鴨、薑母雞」在地方頗具名氣，用餐時間店內滿座，店外外帶和排隊等候也排成長龍。
老店經營數十年，有著老經驗的師傅料理，鍋內薑母與近30種中藥材一起拌炒、熬煮，呈現黑褐色，再放入湯頭，湯汁充滿薑的香味，入口有香濃的薑味，冬天吃來暖身也暖心。

老店薑母鴨選用「紅面番鴨」鴨肉。料理時，師傅先放入薑搭配麻油拌炒約3分鐘，再將新鮮的鴨肉放入拌炒，大塊大塊的鴨肉用大火拌炒約10分鐘後，再放入湯頭熬煮，湯頭除了高湯外，還加入熬煮鴨肉的原汁。

店內「薑母雞」也是特色，鮮嫩的口感搭配較少的米酒味，受到許多老饕歡迎，老闆娘李小珍說，店內的招牌「薑母雞」是新竹地區老字號，因湯頭和料理有獨特處，很受饕客歡迎。

店內豆腐乳蘸醬用豆腐乳加入米酒、糖，調出合適的鹹度和香氣，辣椒醬是辣椒、醬油和椒麻粒，調製出辣度十足的蘸料，外帶顧客總愛要求老闆「多給幾包蘸醬」。

老店薑母雞、薑母鴨，冬天營業從上午11點到凌晨4點、夏天下午4點到凌晨4點。內用薑母雞400元、薑母鴨300元；外帶薑母雞360元、薑母鴨250元。

全文網址: 新竹╱老字號薑母雞連蘸醬都搶手 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel ... 94431#ixzz2sJQC7a00
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qmao68 · 發表於 2014-2-23 22:15:09

咦！這家店我怎麼錯過了，下回路過時就去補一下

1233322 · 發表於 2014-2-24 20:12:30

感謝大大熱心分享

a3421640 · 發表於 2014-3-1 03:03:22

新竹有点遠下次有去再吃看看

arrowy1 · 發表於 2014-3-2 23:25:25

住新竹那麼多年，不知道有這家店，改天一定去看看。

chenyf88024 · 發表於 2014-3-16 20:18:13

大愛一定去吃感謝大大分享

cloud3975 · 發表於 2014-3-22 14:04:08

新竹真的是美食沙漠…
感謝提共綠洲

galajasons · 發表於 2014-4-3 15:15:24

薑母鴨冬天寒冷來上一晚涵義全蕭

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