農家小炒肉的做法[7P]

changpa

將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒買到上好的五花肉，稍有點肥）



將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻後腌制5分鐘左右





大蒜切片備用，尖椒切條備用



涼鍋放油，燒熱油至六成熱時，放入五花肉，不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出





待五花肉煎至黃色時，將切好的尖椒和蒜片放入，繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出，這里不需要



加入少許鹽繼續翻炒幾下



將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋











       農家小炒肉做法極其簡單，要想保證原汁原味呢就要在選肉和做法上稍加註意：

1、五花肉，要選擇幹凈的帶皮五花肉，層次越多越好。

2、瘦豬肉，最好用豬腿的瘦肉來做，比里脊更有味道和嚼勁。