媽媽私房菜--嫩豆腐滑牛肉[6P]

changpa

烹制方法　
材料：內酯豆腐（一盒）、牛柳（100g）、香蔥（1棵）、老姜（10g）、蒜（2瓣）
調料：料酒、生抽（各1湯匙）；白砂糖、花椒粉（各1茶匙）、郫縣豆瓣（1湯匙）、刀嘜純正芥花籽油（2湯匙）、澱粉（1茶匙）


1　牛柳用水沖洗幹凈，切成薄片；用白糖、料酒、花椒粉、生抽調味，下生粉拌勻後，腌制20分鐘。


2　將豆腐切成小塊，放在蒸鍋里隔水蒸10分鐘，取出。


3　燒熱油鍋，油溫升至六成熱時，將牛肉片滑入鍋中，翻炒至變色，迅速盛出鋪放在豆腐上。


4　利用鍋內的余油以及醬汁，爆香姜末，加入豆瓣醬炒出紅油，淋在牛肉嫩豆腐上。


5　上桌前，撒上些許蔥花，即可食用。