農家板鴨[1P]

changpa

原料：光鴨1只。
調料：糖、椒精鹽、八角、桂皮、豆蔻、草果、料酒、醬油、蔥結、姜塊各適量。
制法：①將光鴨處理幹凈；椒精鹽放入鍋中炒熱，取出後擦在鴨子全身，腌漬一天以後，將鴨子放入沸水鍋中焯水，撈出後瀝幹水分，晾幹後放入熏爐，當鴨子變為茶褐色後即可取出。
②將鴨子放入鍋中，加清水、料酒、醬油、八角、桂皮、豆蔻、草果、糖、蔥結、姜塊，用大火燒開後轉用小火，撇去浮沫後蓋上鍋蓋，慢燒2小時左右，待鴨子熟透後切塊即可。