媽媽私房菜--尖椒土豆絲[6P]

changpa

烹制方法　
材料：大土豆（1只）、鮮青尖椒（1只）、花椒（6粒）
調料：鹽（1茶匙）、白砂糖（1茶匙）、香醋（1湯匙）、雞精（1/2茶匙）、刀嘜純正花生油（2茶匙）


1　土豆削皮，切（或用擦絲器擦）成3mm見方的細條


2　泡在水中洗去澱粉，避免變黑，炒前撈出瀝幹水分


3　尖椒去籽蒂，切成細絲


4　大火加熱炒鍋中的油，放花椒炸出微煙，將瀝幹的土豆絲入鍋爆炒，先調入香醋，再調入鹽和白砂糖


5　1分鐘後入青椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可盛出