絕對原創紅燒肉燉鹹魚[16P+1P驗證]

changpa

主料:鹹魚一條 五花肉1000克

配料:海事結 豆皮扣
調料:蔥姜切段 味精 雞精 生抽 花椒 大料 桂皮 幹辣椒 草果 砂仁
制做方法:
1.先將豆扣和海帶結用溫水泡開,鹹魚泡半天,因為鹹魚太鹹(呵呵有點廢話).



2.將肉切成見方的塊.



3.魚也切成塊.




4.肉氽一下水,氽透去血水.



5.將魚和肉用油炸成金黃色.



6.這是備好的調料.



7.將花椒放入油鍋炸好打出來.



8.放入幹辣椒香料炸香.



9.在放入魚和肉小火煸炒,放少許老抽上色.加入鹽,味精,雞精.




10.炒香後加水放入高壓鍋壓12分鐘.



11.壓好後倒在鍋里,放入海帶結和豆扣,加少許高湯,沒高湯的加白水也行,呵呵一般家也沒有人用雞和棒骨燉高湯的.



12.加湯後加蓋,小火慢慢燉直到把湯汁收快幹為止.




我這沒蓋就用盆蓋上吧,就地取材.


最後出鍋,撒上點小蔥苿就OK了喲.
這菜適合口重的人,因為偏鹹點,口味有紅燒肉和鹹魚的共同香味微辣很下飯,不過我喜歡搞上兩瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟們有興趣的做一做試試吧,記得支持我一下喲,發帖不易呀,不過很開心和大家交流.