番茄松阪肉

JJ818

材料：松阪肉半斤、牛番茄兩個（約6兩）、蔥少許
調味料：鹽及糖少許
做法：
1.水煮開、放入番茄（先在表面畫兩刀）；撈起、泡冷水，去皮；再去蒂頭、切絲；蔥切末。
2.起油鍋，放入1大匙油，油熱下松阪肉，炒至熟，撈起備用。
3.原鍋再加1大匙油，放進番茄炒至香（有些糊狀即可）；加鹽與糖炒至勻。
4.放入松阪肉拌炒，最後撒些蔥花，即可上桌。
TIPS：
1.松阪豬肉先切2或3段，片斜刀（切片），再用拍肉板拍過；如此肉質更具彈性、口感更優。
2.番茄微酸，最後加些糖，有中和之效，肉質也更美味。