酸奶配羊肉 寒冬暖身極品菜[8P]

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羊肉胡木思
　　羊肉胡木思
　　這道菜應用了阿拉伯傳統的胡木思醬，乃是當地一種胡木思豆研磨而成，味道酸甜。阿拉伯面包蘸胡木思醬曾是阿拉伯人每日不可缺的主食，大廚WISSAM將羊肉與胡木思醬搭配，創出了一道開胃菜。

鮮檬四季客
　　鮮檬四季客
　　將羊肉和松子仁切碎後塞入羊腸衣，制成羊肉香腸，與大蒜、土豆和檸檬汁同炒。

酸奶羊肉
　　酸奶羊肉
　　酸奶和雞蛋煮開後放入碎羊肉，再加入一些松子仁提香。碎羊肉之前要做成半熟，這樣放入酸奶中熬煮時才容易入味。一千一夜這道菜品的羊肉一般選取自羊背，與酸奶搭配時的口感嫩於取自其他部位的肉。

蓋夫達酸奶
　　蓋夫達酸奶
　　將羊肉和洋蔥切成餡料，制成肉餅，再澆上中東酸奶。這種酸奶沒有甜味，比中國酸奶更加的酸和濃郁。

燒烤之夜
　　燒烤之夜
　　是由羊肉、牛肉和雞肉做成的“卡巴”。“卡巴”本來意指腌制後燒烤的羊肉串，燒烤夜里的“卡巴”則應用了多種肉以及肉豆蔻等阿拉伯香料，有多重口味，亦是一千一夜的招牌獨創菜品。

隔山肉串
　　隔山肉串
　　食材應用了羊肉和毛洋蔥。羊肉塊切成大塊的圓形，使得肉的汁水多而口感鮮嫩。圓形的毛洋蔥個頭較小，比一般洋蔥更甜，與羊肉同烤能去除其羊膻味。

素烤羊排
　　素烤羊排
　　羊排取自羊身上最嫩的肋邊部位，不加入任何配菜和調料，追求的是烤肉原本的香味。

碳烤羊腿
　　碳烤羊腿
　　整羊腿以炭火慢烤，加入了青豆、松子仁、西紅柿和胡蘿蔔調味。羊腿肉事先用加有阿拉伯香料謝巴的醬汁腌制，使羊肉原本的肉香味發揮的更加充分。