媽媽私房菜--滑蛋牛肉[4P]

changpa

烹制方法　
材料：嫩牛肉300克、蛋3個、香蔥、蒜蓉少許
調料：鹽2克、料酒5克、生抽5克、蠔油5克、刀嘜純正葵花籽油20ml、澱粉10克


1　牛肉切成薄片；香蔥切碎，放在牛肉上，加入鹽、料酒、生抽、蠔油、蒜蓉和澱粉拌勻，腌制10分鐘


2　雞蛋打入深口碗中，打成蛋液備用，加幾滴白酒


3　鍋燒熱，倒入15ml的油，至起煙，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至變色,盛出

4　將牛肉倒入打好的蛋液中，迅速把牛肉與蛋液混合


5　重新燒熱油鍋，將牛肉蛋倒入油中，滑炒至蛋凝結即可


[ 本帖最後由 changpa 於 2011-8-23 09:03 編輯 ]