價高足金 世界最美味牛肉[6P]

changpa

　　
　　對於廣大熱愛美食的人而言，春節出遊怎麽少得了品嘗頂級牛肉呢?日本、澳大利亞、美國等國家，擁有世界上最頂級品種的牛，其選育、飼養就是一段故事，其中日本的松阪牛、神戶牛基本上不出口，一定要到當地才能吃到真正的美味。
　　日本和牛記事簿
　　日本牛肉(和牛)跟世上其他地方的牛肉有很大分別，其他國家的牛肉大多有咬口，而和牛則恰好相反，高級的和牛除了香味四溢之外，一放入口即溶。上等和牛肉油花均勻，肉質鮮嫩，油香豐富，口感醇厚，被公認為世界頂級牛肉。日本本土的“和牛”作為牛肉中的精品，以肥瘦相間的紋理、入口即化的肉質、量少價尊的地位處於各大飯店菜單的醒目位置。

神戶牛
　　神戶牛 非一般血統
　　產地：兵庫縣但馬，是極品和牛的原產地之一，專門培育達“神戶牛”級數的和牛。要達到神戶牛的標準，最基本條件是牛於兵庫縣出生及長大，擁有純正的但馬牛血統。規定神戶牛肉的降霜比率(BMS)6以上、紅肉比率是A4或A5級(A5為最頂級)、體重在450kg以下，未生育的純種但馬母牛肉和被閹割過的公牛肉。
　　牛牛成長路：這種牛肉帶著如魔幻般雪花大理石紋理的牛，並非真的喝啤酒被按摩長大，不過是當地牧場為到來參觀的遊客們特別安排的表演而已。每只出生的子牛，由政府發出“子牛登記證”，列明血統及打上鼻印。日本僅有4個進行“神戶牛”評級及拍賣的市場，神戶市中央批發市場是較大一家。要晉身“神戶牛”行列，肉質需達到最高標準，故和牛中僅少數能被成功獲選。神戶牛生長到28周就宰殺，正是肉最嫩的時候。神戶牛肉按照級別來分是梅、竹、松、藤，級別最高的藤，價值十多萬日元的神戶牛肉會存放於恒濕、恒溫控制的環境下冷藏28天。
　　品嘗地：神戶港區Mosaic商場內有“空海”和“三田屋”兩間店，最便宜的神戶牛定食約合三百多元人民幣，一般而言人均價格折合600元人民幣左右。“空海”不使用鐵板，而是用當地最好的炭來烤牛肉，保留牛肉香味的同時去除肥油部分。另外一間是“三田屋”，套餐價格在5000~10000日元左右。
　　品嘗：分為煎牛排和刺身兩種。刺身無筋無渣，更能領略其鮮嫩，蘸上由日本米醋、醬油、清酒勾兌的汁，最彰顯美感。
　　價格：每120克賣到約1000元人民幣。
　　聯遊景點：明石海峽大橋、神戶港塔、神戶市立王子動物園、神戶港震災紀念公園、有馬溫泉等。
　　店鋪地址：神戶港區Mosaic乃標誌性建築，地鐵元町站。三田屋位於庫縣神戶市中央區北長狹通2-5-1，TAISHIN SUNSET大廈5F。

宮崎牛
　　宮崎牛 和牛新丁
　　產地：九州宮崎縣
　　牛牛成長路：在最近一屆“日本全國和牛能力共進會”中，宮崎牛在九個項目的比賽中橫掃七個第一，新丁上場就一鳴驚人。在宮崎富饒的自然環境中飼養長大的宮崎牛，其肉質滑嫩，令人大飽口福。
　　品嘗地：要吃宮崎牛就一定要到宮崎牛專門店去。別以為宮崎牛得花大錢，合四百多元人民幣就能一嘗這和牛一哥。在宮崎大澱河畔宮崎牛專門店的鐵板燒包括里脊肉及牛柳兩種部位。在和牛粒上撒上少許鹽和胡椒粉煎香，切成一粒粒一口大小，接著一手倒白蘭地舞出團團火光。肉中間還是呈半生熟，燒得外脆內軟，正好是剛剛好。只需兩分鐘，無筋無渣入口即化，舌尖味蕾不斷被肉汁刺激。
　　聯遊景點：宮崎縣的北部地區冬季溫度較低，擁有日本最南端的天然滑雪場，而東南部地區，則具有明媚的陽光，成為高爾夫勝地。
　　店鋪地址：位於宮崎縣宮崎市松山1丁目1-1。
　　交通：廣州飛福岡市，乘汽車前往宮崎。

近江牛
　　近江牛
　　產地：種牛來自兵庫縣但馬，但是在滋賀縣飼養。
　　牛牛成長路：這里的牛還飲用琵琶湖內的水。琵琶湖是日本最大的湖泊。
　　品嘗地：千成亭，專營近江牛。到現在為止，共有三家直營店，分別是“橙”、“伽羅”跟“千成亭”，每一家餐廳各有不同的料理形態，不過，賣的都是地道的近江牛。“伽羅”就在日本滋賀縣的夢京橋上，方便遊客看完彥根城後，可直接吃午餐，而午間伽羅禦膳最便宜的套餐，價格在4000日元左右。
　　店鋪地址：伽羅近江牛專門料理店位於滋賀縣彥根市本町。
　　交通：乘坐 JR 東海道新幹線從東京車站到京都車站約 2 小時 15 分鐘，從新大阪車站出發約 15 分鐘。乘坐 JR 東海道本線從京都車站到滋賀縣大津車站約 10 分鐘。美國牛肉柔嫩多汁。

得克薩斯牛肉
　　得克薩斯牛肉 油脂含量低
　　除了日本牛肉之外，世界上知名的牛肉還有出自美國和澳大利亞，全世界的扒房基本上都是采用這兩國的牛肉，而且加上紅酒等其他食品，帶給人們的是頂級的享受。
　　產地：得克薩斯州洛克哈特(Lockhart)
　　推薦理由：得克薩斯是美國牛肉產量最大的州，而奧斯汀的洛克哈特鎮，恰好是得克薩斯州官方認可的烤肉之都。
　　大快朵頤：得克薩斯的菲力牛排，這里是牛肉中最鮮嫩的一塊肉，平常所見的牛肉大理石紋脂肪較少，瘦肉較多，油脂含量低。一般做菲力牛排時，都會切得較厚，菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。搭配上傳統的黑椒汁，剛剛好。在洛克哈特史密蒂飯店(Smitty's)，要一份鮮嫩多汁的牛胸肉，用棕色紙托著吃，不要作料，也不用叉子。
　　交通：從奧斯汀開車前往。史密蒂飯店位於洛克哈特商業南街 208 號。

澳大利亞牛肉
　　澳大利亞牛肉 鮮美彈口
　　產地：洛克漢普頓(Rockhampton)
　　推薦理由：位於澳大利亞中昆士蘭(Central Queensland)的洛克漢普頓是澳大利亞的牛肉之都，全國一半以上的牛肉都出產在這里，因此在這里買牛肉又便宜又好。
　　大快朵頤：澳大利亞人對牛羊肉通稱紅肉，適合燒烤蒸炸，而不適合長時間文火的煮燉，呈現在你口中的是鮮美多汁，極富空間感的彈性，回味悠長。有趣的是在不少市區的自然公園里每隔十幾米便有一個烤爐竈，那是供遊人做野餐用的。爐竈大多很原始，用磚頭壘起的，上面架著十幾根鐵桿。遊人在竈內點起火，把大塊大塊血淋淋的牛肉放在燒紅的鐵桿上，只聽得“吱吱啦啦”幾聲響便搶著大塊大塊地吃起來。待到烤好了，端來了一大盤，盤里是滿滿幾大塊牛肉，表面還冒著油煙，足有一斤重。
　　交通：洛克漢普頓只需不到50分鐘就可以直達昆士蘭州的首府布里斯班(Brisbane)

[ 本帖最後由 changpa 於 2011-8-20 08:45 編輯 ]

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好美味的肉,一定很貴