香菇嫩兔[17P]

changpa

兔宰好，加蛋清，精鹽，豆粉碼味（豆粉要上得薄）。
　　

　　蔥姜蒜，泡椒，八角，花椒。
　　

　　鮮青椒，紅椒，嫩姜。
　　

　　豆瓣醬
　　

　　做法：
　　油八成熱，兔下鍋劃散起鍋待用。
　　

　　下豆瓣醬
　　

　　下佐料炒香（小火）
　　

　　加水
　　

　　加料灑，鹽。
　　

　　加香菇（香菇要先抄水）
　　

　　水開後加入兔肉
　　

　　再開後撇去泡沫
　　

　　加雙椒
　　

　　三分鐘後加入嫩姜絲
　　

　　翻炒加味精
　　

　　起鍋
　　

　　撒香菜完成