蛋黃煽南瓜(1P)

changpa

蛋黃煽南瓜
原料：南瓜500克，鹹鴨蛋4個。
調料：料酒1小匙，精鹽1�2小匙，雞精1�2小匙，蔥段1大匙，植物油30克。
制法：①將鹹鴨蛋黃和料酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀，小南瓜去皮、切薄片。
      ②大火加熱炒鍋中的油，爆香蔥段，加入南瓜煸炒約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發軟)，倒入蒸好的成鴨蛋黃，調入精鹽和雞精，再翻炒勻，蛋黃煸南瓜即可