辣子雞炒年糕[7P]

changpa

烹制方法（二人份）　
       材料：仔雞（半只）、姜、蒜、幹辣椒
   　　調料：辣椒醬、米酒、老抽、鹽、清水


1 仔雞宰殺幹凈，剁去腳爪及頭部，再斬成2cm大小的帶骨肉塊。


2.把1塊姜剁成姜末；取5瓣獨頭蒜拍碎；幹辣椒切碎；將所有材料攪勻調成辣醬碎。


3 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將辣醬碎放入，用小火慢慢熬煮5分鐘。


4 將雞塊放入鍋中，轉大火炒幹水分，再調入米酒、老抽、鹽、姜片、清水和蒜末，煮20分鐘。


5 將年糕放入辣子雞中，翻炒至均勻，蓋上鍋蓋煮10分鐘，期間不時攪拌數下使其均勻受熱。


6 最後待水分漸幹，辣椒呈黏稠狀，依附在雞塊上即可。