紅酒菲力牛排[9P]

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食材：
菲力牛排                              250克
紅酒                                  少許
橄欖油                                少許
黑胡椒                                少許
鹽巴                                  少許
蒜末                                  少許
水澱粉                                1小勺


做法：
1. 先將牛排進行按摩，可以選擇肉錘，但不可以用叉子（這與炸豬排不一樣）。經過按摩的牛肉會比較松。按摩後的牛肉加入少許黑胡椒與紅酒腌制20分鐘。紅酒的量以淹沒牛排為宜。

2.不粘煎鍋燒熱，加入少許橄欖油，放入腌制好的牛排（這里要註意煎制牛排時候建議使用質量良好不粘鍋，和一般不粘鍋相比，小熊用的喜時的不粘鍋受熱均勻，鍋子會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的肉汁留在里面，不容易粘鍋）根據自己的喜好選擇熟度。


3.往牛肉的湯汁中加入少許蒜末、鹽巴、水澱粉和黑胡椒汁拌勻，倒入鍋中加熱至濃郁的湯汁淋在牛排上即可。


牛排好吃的五個秘訣：
1.買回來的牛排一定要先用肉錘進行按摩。
2.帶有鹽類的調味料不要先放，否則會吧肉汁吸出來，影響肉的鮮嫩度。
3.煎牛排的時候，建議使用不粘鍋並且一定更要把鍋子燒的非常熱，這樣下牛排，高溫會吧肉的表面迅速封住，鎖住鮮美的肉汁。
4.翻轉牛排的時候，要用鍋鏟或者夾子，不可以用叉子叉，以免肉汁流失。
5.牛排的溫度控制是牛排好吃與否的關鍵！
　　一分熟牛排（rare）：125°
　 三分熟牛排（medium rare）：130－135°
　 五分熟牛排（medium）：140－145°
　 七分熟牛排（medium well）：150－155°
　 全熟牛排（well done）：160°