黑胡椒牛仔骨[9P]

changpa

黑胡椒牛仔骨[9P]
牛仔骨又稱牛小排，牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。
　　
現在網絡購物發展很快，足不出戶都能買到新鮮的牛仔骨了。
　　
讓我們先來看看材料吧！
　　
首先，牛仔骨當然先化凍了。

很漂亮的雪花紋吧！安格斯的，一般超市里的國產牛肉可沒有這樣的紋理。除了牛種外，飼養和屠宰同樣是一個重要的過程！
　　
安格斯肉牛屠宰後需要經過一段時間的排酸，除了讓肉質更鮮嫩，更能排除肉中人類所不能吸收的有害物質，更加健康。
　　
因此安格斯牛肉被譽為“肉中之王”。
　　
第二步：
　　
拿出案板及切肉刀，將長長的牛仔骨切成段，隔著骨頭切就可以了，因為最後煎出來，骨頭連肉的那一塊特別的美味哦！

第三步：
　　
將牛仔骨的兩面都撒點鹽，不要太多，因為最後還有別的佐料有味道的！
　　
將黑胡椒粉撒在兩面，再淋上點黃酒（白酒或紅酒更佳），把牛仔骨放到一邊，靜置一會。在準備配菜之類的時間就足夠其入味了，如果你想更好的效果，就放入冰箱冷藏室,註意不是冷凍室，

第四步：
　　
準備了西紅柿和扁豆，因為西紅柿口感酸甜，配牛肉最好，因為還有其它菜，沒用準備薯條。其實加上薯條，就是一餐主食了。



第五步：
　　
熱鍋，待鍋面起煙時將火關小，倒入油（橄欖油最好啦，沒有普通食用油OK！）。
　　
將牛仔骨一塊一塊的放在油面上，待碼齊後開旺火煎，註意及時翻面。煎到骨頭與肉相交處有點焦時就可以出鍋了。
　　
PS 個人喜歡比較香酥的牛仔骨，因此煎的時間長一些，連接骨頭的部分十分香脆！



第六步：
　　
煎牛仔骨剩下的油，現在可以用上了。
　　
將蒜蓉放入油里爆香，再倒入黑椒汁，放點水，旺火收汁。
　　
將煎好的牛仔骨倒入汁內，均勻的翻面，待裹上汁後立馬出鍋裝盤就可以了。