鹹魚里肌豆腐

changpa

材料 / 曹白鹹魚 20g、豬小里肌 100g、板豆腐 1塊、草菇 150g 、蔥花 3支、油蔥醬 30g、太白粉 1大匙

醃料 / 醬油 1小匙、米酒 1小匙、糖 1小匙、蛋白 1顆

調味料 / 泰式魚露 1大匙、鮮味露 1大匙、糖 50g、白胡椒粉 1小匙、黃酒 10 cc、香油 1小匙、水 500㏄



做法：

1、豆腐切片，熱鍋煎至表面金黃，取出備用。

2、豬小里肌切薄片用醬油、糖、米酒、蛋白醃漬備用；洗淨的草菇切開備用。

3、鍋中加熱油煎鹹魚片刻，取出去掉魚皮和魚刺。

4、鍋中入里肌肉炒熟後，入醬油、水、魚露、鹹魚，加水蓋過食材，入豆腐，再加水調和鹹度。

5、入草菇，燒片刻之後，入油蔥醬、蔥花，嗆入黃酒後，略燒，勾芡，入糖，最後淋上香油，盛盤後灑上蔥花即完成。