買高檔食材 阿斯科納農莊

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阿斯科納(Ascona)是瑞士南部提契諾州的小鎮，鄰近意大利，靠近馬焦雷湖(Lago Maggiore)，山明水秀。源源不絕的流水，是最好的再生能源，不單只作水力發電用途，還灌溉了大片農地，令葡萄園、果園、穀物及稻米每年豐收，提供優質食材。
    Terreni alla Maggia SA是瑞士少數具規模的農莊，在1930年成立至今，佔地150畝，座落在Maggia河套三角洲，即阿斯科納一帶，由於佔有地利，土地肥沃，適合耕種，盛產各種農作物，如蔬果、大麥、小麥、玉米和稻米等。另外，它還有一望無際的葡萄園，當地天氣穩定，日照充足，葡萄生長健康，出產區內著名的品種，紅葡萄有梅洛(Merlot)及Bondola，白葡萄則有霞多麗(Chardonnay)及Kerner。
     農產物多而質優
探訪農莊，大片葡萄樹率先出現眼前，嬌豔的玫瑰花盛放，它們是葡萄園的守衛，因為它們的生長狀態，正好視為蟲害的預警報告。到訪時，葡萄果實初現，經過春夏兩季，到了9月和10月就可以收成。紅葡萄Bondola較罕見，是製造提契諾州北部傳統葡萄酒的品種，產量不多，另外，Kerner通常只在德國出現，由歌頌葡萄的詩人命名，是混合品種，帶清新果香，酸度較低，口感特佳。
     農田盛產大麥，是提契諾州最早自行調製威士忌酒(Ascona Whisky)的地方，主要生產單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)，單一麥芽是以磨碎的大麥為原材料，只限於單一蒸餾廠出品，而不能混合其他蒸餾廠或其他威士忌而成，因此，單一麥芽可品嘗到蒸餾廠的風格，近年在市場上愈來愈受重視。至於在葡萄收成時，大量葡萄汁灌入預先準備好的木桶和不銹鋼桶內發酵，造出各款佳釀，農莊自設酒窖，滲出陣陣果香，發酵成熟了的佳釀，按時間入瓶，推出市場發售，一條龍的生產線，很有效率。葡萄園旁邊有其他用途的農地，沖積土與沙礫土質，提供了種植稻米的好環境，這裡每年出產400公噸叫Loto的米糧，品種優良，是炮製傳統意大利飯(risotto)的首選材料，專門供應高級食府。另外，採用全有機種植法及輪流耕種方式，又可以善用農地的養分，現場所見，蘋果和蘆筍都很肥美，恨不得把全部健康農產物，即時納入胃內