明清時期的人們使用冰箱？

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　　冰箱給人們的居住生活帶來了莫大方便,尤其在炎炎夏日更不可缺少。其實早在明朝它就已經成為一種重要的祛暑器具，被北京城裡的皇公貴族們廣泛使用了。當然那絕不是電冰箱，而是一種用天然冰塊降溫的箱子，故稱“冰箱”。

　　當時的冰箱亦稱“冰桶”，以黃花梨木或紅木製成。從外觀上看箱身口大底小呈方鬥形，腰部上下箍銅箍兩周。箱兩側置銅環便於搬運，四條腿足為硬木活中的鼓腿膨牙做法 。足下安托泥，用以隔濕防潮。箱口覆兩塊對拼硬木蓋板，約1.5釐米厚，板上鏤雕錢形孔。深色的箱體襯著金黃的銅箍銅環，給人以雍容悅目之感。冰箱不僅外形美觀，而且在功能設計上也十分精巧科學。

　　箱內掛錫裡，箱底有小孔。兩塊蓋板其中一塊固定在箱口上，另一塊是活板。每當暑熱來臨，可將活板取下，箱內放冰塊並將時新瓜果或飲料鎮於冰上，隨時取用。味道乾爽清涼，用後讓人覺得十分愜意，暑氣頓消。由於錫裡的保護，冰水不致侵蝕木質的箱體，反而能從底部的小孔中滲出。

　　除此之外，冰融化時吸收室內的熱空氣，通過蓋上鏤空的排氣孔調節室溫，還可以起到空調的作用。由於冰箱廣泛使用，京城每年夏季需用大量冰塊，這些冰均取自冰窖。過去無論是紫禁城內還是府宅公廨，都各自有貯冰的冰窖。每年冬至起即在筒子河什刹海等處打冰入窖，由工部設專人管理。

　　金寄水、周沙塵著的《王府生活實錄》中有“王府從五月初一起，開始運進天然冰塊，每房都備有硬木製作的冰桶……每天，由太監往各房送冰，以供瓜果等食品保鮮。”可為當時用冰祛暑的寫照。

　　在所有遺留下來的冰箱實物中，有三件頗值一提。據現在北京龍順成中式傢俱廠的師傅講，晚清內務府大臣紹英家曾有木胎燒琉璃冰箱，極為罕見。另兩件為現在僅存的一對，是1985年由陸儀女士捐贈給北京故宮博物院中的琺瑯冰箱。本是宮中舊物，清末流出宮外，被陸女士的父親以重金從天津某古玩店購出，歷盡艱難保存了下來。

　　這對木胎琺瑯冰箱通體掐絲，每件箱重102公斤；座重21公斤；箱高45釐米；做工精細色彩華麗。蓋面及箱體外滿飾纏枝花；口沿飾回紋；蓋沿外側有“大清乾隆禦制”款識。紅木座老虎爪，嵌琺瑯片、包角，是冰箱工藝中的珍品。

　　其實上面所說的木質(胎)冰箱還不是最早產生的。最早的冰箱應該是春秋時期的青銅器———鑒。盛放天然冰，制冷食是鑒的主要用途之一。《周禮•天官•淩人》中載：“春始治鑒，凡外內饔之膳饈，鑒焉，凡酒漿之酒醴亦如之。祭祀共冰鑒。”鄭玄注雲：“鑒，大口以盛冰，置食物於中，以禦暑氣。”由此看出，鑒是我國的冰箱之祖了。

　　1978年，湖北隨縣曾侯乙楚墓出土了兩件冰鑒，冰鑒上還放著一柄長勺是專門用來舀冷飲的。冰箱也好，鑒也好，在過去普通百姓是無權使用的，然而他們卻有自己的一套制冷食的方法。老北京就是在水井邊用提籃盛上瓜果，然後系籃於轆轤之上，送下井去，使提籃懸浮於冰涼的冷水中。

　　所謂“浮瓜沉李”，這種方法稱作“拔”。清人佚名編《人海詩區》卷四“風俗篇”收錄歐陽原功《燕京風俗漁家傲詞》，其中《六月》一首寫舊京夏日民風茲錄於此：六月都城偏晝永，轆轤聲動浮瓜井。海上紅樓歌扇影。河朔飲，碧蓮花肺槐芽瀋。綠鬢親王初守省，乘輿去後嚴巡警，太液池心波萬頃，閑芳景，掃宮人戶撈漁艇。

　　詞中“轆轤聲動浮瓜井”一句妙趣橫生，讓人讀來如身臨其境一般。時世變遷，現在要想吃冷食，隨時可以，您不必用井水拔了；要想看青銅鑒，只有去博物館了。

　　舊時的冰箱在古玩市場或舊傢俱店偶爾還能見到。還有人專門尋找這種冰箱；當然不是為了制冷飲、冰瓜果，而是當作小型酒櫃。箱中陳酒，往居室中一擺頗有些傳統文化的韻味。(