雞湯粥

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食材 (雞湯)
雞骨 約1隻中等全雞的量
水 1920毫升
薑片 少許
花雕酒 1/2大匙
初榨橄欖油 1大匙

食材 (粥)
雙羊米 160毫升
自製雞湯 1920毫升
雞 半隻
乾干貝 4顆
海鹽 1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙
海鹽 2小匙(醃雞肉用)
薑絲 適量
香菜 適量
黑芝麻油 適量

天氣變化大，很適合來碗暖呼呼的粥品。賣相清淡、配料簡單的雞湯粥，卻有著入口滿滿的鹹香鮮美，而且可以補充營養、溫潤養生、提高免疫力，再搭配炒麵、油條一起品嚐，就是最傳統道地的港式吃法。

雞粥的料理小撇步：
一、如果喜歡皮蛋，也可以加進雞粥中。
二、買不到雞骨的話，可以買整隻雞自己處理，骨頭的地方熬湯，肉的部分煮粥。
三、想讓雞湯煮起來更香醇濃郁，要用大火。
四、煮粥的米也會影響粥的美味程度，這篇食譜選用的是形狀圓短、帶有黏性的雙羊米（Calrose rice）。

1.干貝用熱水浸泡，水涼後，放入冰箱冷藏一晚。

2.雞肉切塊洗淨擦乾，灑上海鹽抓醃，裝進保鮮盒中，放入冰箱冷藏4小時或一晚。

3.取出冷藏醃漬過的雞肉，用熱水浸泡洗去鹽分。

4.起鍋熱油，下薑片爆香，放入雞骨煎香，倒入花雕酒、清水，加蓋開大火煮滾。

5.開蓋撈出浮油，放兩支筷子在鍋緣，加蓋用中火熬煮30分鐘，再轉大火煮30分鐘。

6.把雞骨和薑片撈出，倒入洗好的雙羊米，放入一根陶瓷湯匙。

7.干貝跟干貝水一起倒入鍋中，鍋邊放兩支筷子，加蓋中火煮40分鐘。

8.開蓋攪拌一下後，放入雞肉，用白胡椒粉調味，鍋邊放筷子，加蓋中火煮15分鐘。

9.開蓋加海鹽調味，同一個方向不停拌煮5分鐘後關火，上桌前放上薑絲、香菜、黑芝麻油點綴即可。

黃小P

很想學~~~~~~可是感覺好難呀~~

sunja.lang

感謝分享,看了就流口水,雖然我不會煮飯abbiggrin2

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大火熬煮的雞湯跟雞肉香噴噴~讚喔!

dsaf159

感謝大大無私分享 很贊哦