明清皇帝每天吃什麼

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　　明帝用膳，一日三餐，日出而作，日落而息，這是農耕文化的三餐習俗。明帝重視晚餐，晚餐吃飯、飲酒、賞樂、觀舞等外，欽點侍寢的宮眷一同用膳。清帝用膳，一日兩餐，這源於其先祖日出上山，過午回家，這是漁獵文化的兩餐習俗。清帝用膳，時間固定。清帝每天有早、晚兩膳，早膳卯正(6時)二刻，晚膳午正(12時)二刻。禦膳時間，隨季變化。夏、秋季，晝長夜短，早、晚膳則提早半個時辰；冬、春季，晝短夜長，早、晚膳則推後半個時辰。特殊情況，也有變通。除正餐外，隨時需要，另行承應。
　　雍正以前，皇帝用膳地點主要在乾清宮及其附近，而後經常在養心殿東暖閣進膳。但飯隨帝走，地點不固定。皇帝走到哪兒，傳膳就跟到哪裏。皇帝身邊總有幾個「背桌子」的侍從。皇帝想吃飯，一聲「傳膳」令下，侍從立即將三張膳桌一字擺開。傳膳太監手捧膳盒，從禦膳房到皇帝用膳的地方，一溜小跑，魚貫而入，把禦膳房已準備好的飯、菜、粥、湯等擺在膳桌上。宮外露餐，有圖為證。如清宮廷畫家繪製的雍正帝《行樂圖》，描繪在春暖花開的季節，雍正帝及眾皇子等人在苑囿中遊樂，正要擺膳的情景。右邊山石上放著盛食品用的提盒、捧盒、果盒、執壺、酒杯、茶壺及碗、箸(筷子)等。疊石間盛開著玉蘭、海棠、牡丹等，寓意「玉堂富貴」。皇帝進膳有膳單，就是食譜、菜譜，禦膳所用食品及烹調廚師，逐日開單，具稿畫行。每日用膳前，膳單要寫明某菜為某廚師烹製，以備核查。膳單匯總，月成一冊。
　　明宮內府二十四衙門，包括：十二監司禮監，禦用監，內官監，禦馬監，司設監，尚寶監，神宮監，尚膳監，尚衣監，印綬監，直殿監，都知監；四司惜薪司，寶鈔司，鐘鼓司，混堂司；八局兵仗局，巾帽局，針工局，內織染局，酒醋面局，司苑局，浣衣局，銀作局。如司禮監，設提督太監(大總管)、掌印太監(內外章奏)、秉筆太監(照內閣票擬批朱)、隨堂太監(管章奏文書)和典簿太監(文書保管收發)等。清朝吸取明朝教訓，對太監限制較嚴。乾隆帝奏事太監曾用秦、趙、高三姓，以此自儆秦朝趙高之禍。清末雖出現跋扈太監安得海、李蓮英，但較東漢、晚唐和明朝，可謂「小巫見大巫」，其權勢和氣焰差了很多。
　　清順治十二年(1655)，命工部鑄鐵牌，書皇帝敕諭：「朕今裁定內官衙門及員數職掌，法制甚明。以後但有犯法幹政，竊權納賄，囑托內外衙門，交接滿、漢官員，越分擅奏外事，上言官吏賢否者，即行淩遲處死，定不姑貸。特立鐵牌，世世遵守。」鐵牌立於交泰殿內，警示後宮太監不得幹預朝政。
　　康熙十六年(1677)，設宮殿監辦事處，又名「敬事房」。這是清代自康熙朝以後唯一的宦官機構，管理皇帝、后妃、皇子、公主的生活，負責宮內陳設、打掃、守衛，傳奉諭旨，辦理與內務府各衙門的往來文件等事。康熙帝親書「敬事房」匾掛在房內。敬事房在乾清門東側，與南書房對應。
　　太監的品級，康熙六十一年(1722)定敬事房大總管為五品，清朝授太監職銜從此開始。雍正元年(1723)，定敬事房大總管為四品。這是清宮太監最高的職銜。他們每月能得到銀八兩，米八斛(清制一斛為五鬥)。而剛入宮的小太監，每月也領銀二兩，米一斛半。他們的年薪超過了七品知縣，還能得到各種名義的賞賜。他們雖然社會地位低下，但是待遇優厚，權力也大。太監是個群體，自然有奸佞，也有賢良。
　　明清皇宮的女性，主要有四個群體：后妃，乳保，女官，宮女。后妃是皇帝的妻妾。乳保是乳母和保姆。乳母主要是給皇子和公主餵奶的，就是奶母；保姆是照看、撫育幼年皇子和公主的。女官做管理工作，宮女為後宮雜役。她們入宮不易，是經過挑選的。以上四種人，宮女數量，多得驚人。