香酥肥鴨

蟲騎螞蟻撞大象

香酥肥鴨
材料:
1.土番鴨1隻
2.花椒4大匙
3.八角2大匙
4.青蔥6根
5.生薑1根
調味料:
鹽巴半杯
料理米酒半杯
作法
1.鴨子去除內臟後洗淨，剁去鴨頭、鴨頸、鴨翅及鴨腳。
2.青蔥切段；生薑切薄片；花椒與八角壓碎混合。
3.以小火將鹽乾炒至變色後熄火，加入花椒及八角碎拌炒，冷卻後取出，均勻塗抹於鴨子外皮及內部，並與青蔥段、生薑片一同裝入塑膠袋，放置冰箱冷藏8至12小時。
4.將鴨子取出，以手撥去鴨子體內外附著的花椒與八角後，再用水略為沖洗，最後用米酒均勻塗抹於鴨子內外。
5.取一12 公升壓力鍋，加入1/3的水，將鴨置於蒸架上( 避免接觸到水），隔水蒸30 分鐘，減壓後取出。
6.備一油鍋，大火加熱至油冒煙後，小心將鴨子放入熱油中，並改為中小火，兩面各炸5分鐘，讓鴨皮呈現酥脆狀，最後轉大火炸1分鐘，將油逼出後撈起，趁熱食用。

kyky01

感謝大大的分享

a6396ting

謝謝大大熱情的分享

soowong999

小弟收下了！
感謝大大無私分享辛苦你了。

mazz613w

小弟收下了！
感謝大大無私分享辛苦你了。

先看再說

感謝大大的分享
感謝大大無私分享辛苦你了。

先看再說

哇，這不是失傳的香酥鴨，版主謝謝你提供失傳的香酥鴨，謝謝

game18887

感謝大大無私分享辛苦你了.............

saur

感謝分享，回家先檢查一下塵封多年的壓力鍋~~

z0830tw

看起來就口水直流了，感謝分享

alankyoko

謝謝大大分享

alankyoko

感謝大大無私分享辛苦你了。