在家煮三餐是次要選擇

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最新研究顯示，工作壓力與不固定的工作時間，容易導致吃較多速食、一同坐在餐桌用餐的時間較少、以及較常省略不吃。


康乃爾大學的研究人員於9/10月號的營養教育期刊（Journal of Nutrition Education）中發表這篇研究，父母的工作時間長或不固定，較有可能購買速食和現成的主菜。


研究人員於紐約北部針對25位職業婦女和25位有工作的爸爸進行三部分的電話調查，結果顯示，另一種應對方法是直接省略幾餐。


他們發現：
* 大約有四分之一的父母表示，他們沒有在工作場所或是附近吃健康、價格合理、味道好的食物。
* 長時間工作或沒有固定工作時間的父親，較有可能選擇外帶餐、不在家中吃飯、在工作場所吃。

* 長時間工作或沒有固定工作時間的母親表示，較常到餐廳吃飯或是吃現成的主菜，也會省略早餐。
* 只有56%的父親和40%的母親每個星期在家吃飯的次數超過五次。
* 有一半到四分之三的父親每個星期至少吃一次速食，以及至少一次的外帶餐。
* 在家中用餐時看電視非常普遍，尤其是母親。
* 最常用的加速策略是在工作時隨意吃點東西，不吃正餐。
* 在工作時沒有吃合理價格、美味食物的父親們，較可能中餐不吃、一面工作一面吃或是在車上吃、較不可能將中餐打包。


Carol M. Devine博士與其他康乃爾大學的研究人員指出，工作架構對有工作之父母選擇食物的重要性，在於工作時數、時間表與選擇食物策略有關，例如在外用餐和錯過與家人一起用餐等。長時間工作和時間不規律代表不在家的時間較長、較少時間在家準備餐點、很難維持規律的飲食模式、以及較少有機會在家用餐。


他們認為，這種情況可能導致時間很少、疲勞、和沉重壓力的感覺，讓父母們比較沒有精力準備食物和三餐。


研究人員表示，父母們的工作情況，例如工作時數、時間表、滿意度、以及食物的取得等，與妥善處理食物選擇及膳食品質重要性有關，他補充，他們的結果對於介入工作地點有其含意。

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