四重溪溫泉隱藏版美食 重出江湖

b7878978

民視 – 2015年10月31日 下午8:15

流傳在屏東四重溪百年溫泉旅館業者之間，有幾道古早味美食，像是「特製的蔥燒雞」或是「鹽焗的原味雞」，都是慢工出細活，專門伺候挑嘴雞，做工很麻煩，卻都是隱藏版美食。有返鄉的溫泉第3代翻出這道古早味美食，讓它重出江湖。
整隻雞豪邁的放進油鍋裡炸，步驟可沒那麼簡單，還得撈起，慢慢的一杓一杓用油淋。
聲音來源:廚師：「要淋多久？差不多幾十分鐘，等一下還要翻面。」
真的超費工，翻面後繼續淋熱油，接下來，上頭放上大量的蔥，再淋上特製醬汁，這道是溫泉旅館古早味「蔥燒雞」。
粗鹽撲滿鍋子底部，得慢慢燜個30分，這道鹽焗雞吃的是原味的好滋味。從鍋內撈起來，黑黑長長的，是被稱為台灣國寶植物的「野生雞角刺」，在四重溪這，成了雞湯的基底，同樣吃的也是當地人的回憶。
四重溪觀光協會總幹事張正昇：「日據時代留下來的味道簡單，味道簡單，但是做法不簡單，要一道一道弄啊，很麻煩，他們是覺得麻煩就不想做啊，限量隱藏版美食？隱藏版美食，這個就是隱藏版美食。」
要找回阿公阿嬤時期，小時後的美味記憶，他是張正昇，四重溪當地百年溫泉歷史旅館業者第3代，一張張老照片，紀錄著家族旅館的興衰。
進步中的四重溪，變與不變，都是國境之南溫泉文化，也是返鄉遊子對這片故鄉的深深情感。（民視新聞曾依翔、鄭兆佐屏東報導）

[ 本帖最後由 b7878978 於 2015-11-1 10:59 編輯 ]

無限挑戰0818

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yang7111

我對四重溪的美食印象還停留在紅仁鴨蛋
太孤陋寡聞了  有空一定要去品嘗一下鹽焗雞的美味