糖醋珊瑚菇::

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【材　 料】

珊瑚菇  130公克
大蕃茄  1顆
洋蔥  1/2顆
蒜仁  2顆
紅辣椒  1/2根
【調 味 料】

蕃茄醬  2大匙
白醋  1小匙
砂糖  1小匙
水  適量
香油  少許
  

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【做 法】

1.珊瑚菇洗淨、去蒂；洋蔥與大蕃茄切大塊；蒜仁與紅辣椒皆切片，備用。

2.取一支炒鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，再加入作法1的蒜片與紅辣椒片以中火先爆香。

3.接著再加入作法1的其餘材料和所有調味料，煮至湯汁略收乾、食材入味即可。

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材料
A
大腸1條
鴨血1大塊
酸菜60公克
蒜苗1支
薑末10公克
蒜末15公克
辣椒片10公克
水700㏄
太白粉水適量
B
花椒1/2小匙
薑片2片
米酒1大匙

調味料
龜甲萬薄鹽醬油2大匙
辣豆瓣醬2大匙
糖1小匙

作法
1. 大腸洗淨後，放入沸水中，加材料B煮約10分鐘後，取出切段；鴨血汆燙一下後，切小塊浸泡冷開水，備用。
2. 酸菜切片；蒜苗切斜片，備用。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入蒜末、薑末爆香，再放入辣豆瓣醬炒香後，放入酸菜片炒勻。
4. 加入水、其餘調味料、大腸段、鴨血塊，以小火煮入味，再以太白粉勾芡，放入蒜苗即可。

BOX
購買處理好的大腸，只要以花椒、薑片跟米酒煮過，就能去除腥味，並且能省去翻洗大腸的步驟。

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材料：
高麗菜 150公克
紅蘿蔔 40公克
牛蒡 40公克
洋蔥 50公克
濕海帶芽 8公克
水 900㏄

調味料：
味噌高湯 30㏄

作法：
1.高麗菜洗淨切片；紅蘿蔔洗淨切塊；牛蒡洗淨去皮切片；洋蔥去皮切絲；濕海帶芽洗淨切小段。
2.取鍋加入水煮滾，放入所有蔬菜煮至滾沸後，加入濕海帶芽煮至再次滾沸後關火。
3.最後再加入味噌高湯拌勻即可。

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鴨血1大塊
酸菜60公克
蒜苗1支
薑末10公克