冬季吃蘑菇營養健康 蘑菇瘦身法Q&A

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2013年12月16日  來源：尋醫問藥   

我們常說，“蘿蔔青菜，各有所愛”。但是對於蘑菇，營養學家們卻高呼，“蘑菇蘑菇，大家都愛”。因為蘑菇富含無機物、維生素以及蛋白質等成分，並且多食也不會發胖，是一種被懶人們推崇的減肥食品。所以，懶人們平日在家不妨做幾道蘑菇美食來品嘗品嘗。

3款蘑菇減肥食譜

一、番茄炒蘑菇

懶人食材：鮮蘑菇500克，番茄（中等個）3個，細鹽、白搪、味精、料酒、香油各適量。

懶人做法：Step1：將鮮蘑菇去雜洗淨，下入沸水中焯透後即撈出晾涼；番茄洗淨後切塊。

Step2：炒鍋燒熱，放入香油，把番茄塊炒熟；將鮮蘑菇擠淨水，下入鍋內，加入細鹽、料酒、味精、白糖，注意要用旺火燒開，然後再用小火燜一會兒即成。

懶人叮矚：色鮮味美，益氣養肝。

二、清炒蘑菇

懶人食材：鮮蘑菇200克，蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。

懶人做法：Step1：蘑菇去蒂，洗淨後切片。

Step2：炒鍋內放清水，燒開後放入蘑菇片，煮熟後加入精鹽、蔥花、味精，淋上麻油即可。

懶人叮囑：清香爽口，化痰理氣，補益腸胃。

三：白蘑菇排骨湯

原料：新鮮的白蘑菇、排骨。

調料：花椒、大料、小茴香、蔥、薑蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。

做法：

1。將排骨洗淨剁成小塊；排骨涼水下鍋開鍋，吐出血沫撈出排骨待用；將白蘑菇用水洗淨，飛水撈出；

2。鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、薑、蒜、花椒、大料、小茴香、燒開撇去浮沫放入紹酒；

3。大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色；

4。最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。

懶人吃蘑菇瘦身經驗之談

瘦身經驗一：最好吃新鮮蘑菇。在超市或商場裏出售的蘑菇有時會用水浸泡來保證品質。這樣浸泡在水中的蘑菇，會有很多營養成分被溶解在水裏了，所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。

瘦身經驗二：患有腸胃病及肝腎衰竭的人，不要常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，會阻礙腸胃的消化吸收。

蘑菇瘦身法Q&A

Q：孕婦可以吃磨菇嗎？

A：可以吃。而且孕期如果能夠吃大量的各種蘑菇，對胎兒的發育還有很大好處呢，因為蘑菇裏面含有大量的維生索和礦物質。

Q：如何挑選蘑菇？

A：在買香菇時，菌蓋厚一些的好，其香味會更加濃郁；用手摸一摸，表面不貼手、無黴變；菌蓋邊要向內卷，如果是直的，說明熟過了頭。最好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇。裂開的花紋多說明營養成分積累的更多，因此花菇的營養價位更高。

吃蘑菇有什麼好處？

蘑菇營養豐富，能提高免疫力，還有減肥的功效。蘑菇中含有豐富的無機物、維生素、蛋白質等營養成分，而且蘑菇的熱量很低，經常吃也不會發胖。

另外，蘑菇中含有很高的植物纖維素，它可以防止便秘還能降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c含量比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。。當然對健康甚至於美容都非常有益。

吃蘑菇跟牛肉有很強的飽腹感，多吃蘑菇不僅能夠讓人減肥、保持苗條身材，還可以美容和預防便秘。