照樣吃照樣瘦 "小龍女"專用素食減肥法

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2013年09月04日      家庭醫生線上   

　　據臺灣媒體報導，正巴厘島參加老友林牧潔婚宴的陳妍希，在微博貼出她的午餐照，菜色清淡的讓粉絲驚呼“太可憐了”!身在度假天堂的他，本當享受美食，但僅以燙青豆、燙花椰菜、幾片豆腐跟一杯黑咖啡打發，都是低熱量的食物，似乎想積極減肥，以配合新戲《神雕俠侶》裏小龍女輕盈靈逸的角色。

　　之前知名導演王晶吐槽嫌她：“這麼胖的小龍女?”試裝照曝光後，還被網友批“不好看”、“好土”，現在她全力減肥，還是有毒舌網友諷刺“你很適合演那只大肥雕”、“求你放過小龍女”、“姑姑中午才不吃這麼多呢”!但也有網友正面鼓勵：“加油!我喜歡你的每一個角色，太瘦了不好，健康才好。”

　　學女神科學瘦身 不迷信“素食”減肥

　　其實粉絲大可不用擔心，陳妍希這份瘦身餐單還是比較科學的，素食和豆腐(優質蛋白質)搭配，營養比較均衡，再加上一杯促進脂肪燃燒的黑咖啡，小編可以預見她很快會瘦成一個弱質纖纖的小龍女。

　　看了女神的餐單其實是為很多迷戀素食減肥MM的提醒，很多減肥的MM認為吃素是減肥的最好方法。其實長期吃素很容易導致身體營養不良，想要健康減肥就要把握一個度。分享健康吃素減肥方法，輕鬆解決吃什麼減肥的問題，甩掉身體多餘脂肪。

　　以往‘素食’的飲食型態大多與宗教相關，如今隨著許多的科學研究實證、身體健康、環保概念等，慢慢帶動素食的盛行，使得素食人口不斷提高，不再局限於宗教這因素。

　　大豆蛋白的營養已被證實與動物蛋白是相當的，從營養的角度來看，只要廣泛攝取各類食物，吃素是非常健康的;有許多素食者因長期不正確的飲食習慣而導致營養不良，如：骨質疏鬆、過瘦、貧血等。

　　首先，先瞭解下素食的分類

　　全素素食：既不吃所有動物和動物有關的食物。

　　蛋奶素食：記在動物性食物中只吃蛋和牛奶。

　　奶素食：除牛奶外，所有動物性食物均不食用。

　　果素：即除攝取水果、核桃、橄欖油外，其他食物均不食用。

　　五辛：大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗。

　　五葷：韭、薤、蒜、芸薹，胡荽。

　　陳妍希素食吃法大曝光

　　1.多吃新鮮蔬菜

　　新鮮的青菜，買來存在家裏不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20度時，存放24小時維生素C損失則達84%。因此要儘量多吃新鮮蔬菜。

　　2.不應捨棄的營養部分

　　例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上，豆中含維生素C比芽兒的部分多2∼3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜就不會出湯了。

　　3.炒菜用旺火

　　據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒後再燜，菜裏的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且營養損失少。炒菜時加少許醋，也有利於維生素的保存。

　　4.炒好的菜趁熱吃

　　有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然後在鍋裏溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%，若長到1小時，就會損失20%。

　　5.吃菜更要喝湯

　　許多人愛吃青菜卻不愛喝湯，事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯裏。以維生素C為例，小白菜煮好後，維生素C會有70%溶解在菜湯裏;新鮮豌豆放在水裏煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯裏。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。

　　6.用菜炒肉菜更吸油脂

　　有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉裏的蔬菜。研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之後反而不利於減肥。

　　不過，過度的使用素食來減肥也是不適合的，因為素食減肥也有誤區。

　　素食減肥誤區一：以為所有蔬菜一樣好

　　對於嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。

　　素食減肥誤區二：“素油”比動物油好

　　不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料製成，但是其中大多用精白米和精白麵粉製作，除去了其中的膳食纖維，並添加了大量的油、糖或鹽，並不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕。已經有多項研究證實，這些產品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險，還可能危害大腦的健康。

　　素食減肥誤區三：素食就一定要以生冷食物為主

　　一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷於涼拌和沙拉。實際上，蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿蔔素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。