菌菇類瘦身大熱 推薦給力減肥食譜

zy2

2013年06月07日      家庭醫生線上  


　　菌菇類，不但熱量低，同時富含水溶性與不溶性食物纖維，是嘴巴與身體都同樣能享“瘦”的減肥食物。

　　菌菇類在小腸內能抑制脂肪酶的活動，具有分解並吸收脂肪的作用。富含的食物纖維，能促進腸道蠕動能力，令油分充分排出體外。同時，對於抑制血糖上升、改善血液迴圈、提高免疫力也有顯著的功效，其保濕美肌的能力也是女性最受益的呢!

　　如何吃菌菇類能達到不錯的減肥功效呢?一般每天吃100-150克(泡濕後)，效果就很明顯哦!有輕度肥胖的人，每天用9克的乾燥菌菇，融入3餐的飲食中攝入，持續12周，內臟脂肪面積就會明顯減少!

　　各種菌菇類介紹

　　(1)白靈菇

　　生長在中國天山山脈稀有的白靈菇，味道跟雞胸肉略微相像，味道淡而鮮甜，用來煎炸最美味了，其中還富含海藻糖，具有美白的功效哦!

　　(2)金針菇

　　想必大家對金針菇一定很熟悉了，秋冬時節，我們最喜歡用金針菇作為火鍋食材來食用，加熱後表面稍微帶點粘稠，嚼起來發出清脆的聲音。特含蘑菇殼聚糖，能幫助將飲食中的多餘油分排出體外。

　　(3)灰樹花

　　灰樹花在經過烹調進食後，能有效控制因飯後而急速上升的血糖值，對於致病的免疫能力也相當強大。

　　(4)蟹味菇

　　蟹味菇又名玉蕈，白色的蟹味菇具有抑制動脈硬化的功效。

　　(5)杏鮑菇

　　杏鮑菇所含的食物纖維特別豐富，能抑制中性脂肪的上升。

　　(6)香菇

　　與蘑菇、草菇並列世界三大菌菇類的香菇，在我們的生活中十分常見，其對於減肥、健康、美容的功效也是相當強大，特別是幹的香菇，其維生素D的含量是鮮香菇的9倍呢!

　　(7)猴頭菇

　　猴頭菇在我國的藥膳中是珍貴的食材，對於防治腦梗塞等血栓病有不錯的療效。

　　菌菇類減肥食譜推薦

　　1、天然的降脂明星——金針菇

　　金針菇是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物，經常食用能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病。更被稱為“減肥菇”，是不可多得的天然的瘦身纖體師。它的維生素B含量是所有菇類中最高的，不但具有消除疲勞的好功效，還可以調高可幫助糖質與脂肪的代謝，讓減肥計畫更順利。豐富的不溶性食物纖維成分，能存進腸胃的代謝功能。擁有的尼克氨元素，可促進維生素B的作用與糖質的代謝，對減肥也有利。

　　最佳搭配：金針菇白菜豆腐湯

　　材料：金針菇200g，白菜50g，豆腐4小塊，油、鹽、蔥花各適量怎麼做：把白菜、金針菇和豆腐洗淨，在鍋內加4∼5碗水，放入食材後用中火煮開，加油、鹽，起鍋時加點蔥花就可以了。

　　食用時間：代替晚餐食用。

　　功效：除了金針菇外，白菜和豆腐也是減肥勝品，它們在營養要素方面相輔相成，豆腐是高礦物質和低脂肪的食品，能加快新陳代謝，而白菜具有高纖維素，可以緊塑皮膚纖維。

　　2、促進新陳代謝的福星——平菇

　　平菇也常常被人們稱為菌子，口感柔軟爽滑，味道鮮美。也正因此平菇的滑腸作用非常好，便秘或是經常腹脹的人們食用能得到有效改善。加上平菇是三種菇中價格最便宜的，所以非常適合大眾。

　　平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效，經常食用對改善新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

　　最佳搭配：清水香菜平菇

　　材料：平菇300g、香菜20g、鹽、醋各適量怎麼做：將平菇去根，撕成絲，洗淨，入沸水汆5分鐘，撈出控水。將香菜洗淨切末，鍋中加4∼5碗水，大火燒開，放入平菇改中火燒10分鐘，開鍋後用鹽調味，放入香菜末，淋醋出鍋。

　　食用時間：代替晚餐食用。

　　功效：每100g的平菇只有20卡的熱量，而每100g的香菜只有31卡的熱量，又因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，減肥效果倍佳。

　　Tips：

　　(1)平菇屬於菌類原料，用前一定要汆水，去掉有害物質。

　　(2)出鍋前一定要淋醋，這樣才能出香，因為平菇本身只有鮮味，淋醋能更好的激發出鮮味，比任何增鮮調料都要好。

　　(3)一般人均可食用，體弱者、消化系統疾病、尿道結石症患者尤其適宜。

　　3、清熱排毒專家——草菇

　　草菇儘管熱量比蘑菇稍高，但它含有的纖維素卻比蘑菇高幾倍。而且草菇中含有人體正常代謝所必須的八種必須氨基酸，還有大量的維生素C，能促進新陳代謝，提高機體免疫力。還具有解毒作用，進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

　　最佳搭配：黃豆芽草菇湯

　　材料：鮮草菇200g，黃豆芽200g，油、鹽各適量

　　做法：鮮草菇洗淨切半，黃豆芽洗淨切段。鍋內倒入油，燒開後，放入鮮草菇、黃豆芽翻炒，接著加4∼5碗水，煮10分鐘左右放入鹽即可。

　　食用時間：代替晚餐食用。

　　功效：此湯具有清熱潤燥、減輕體重的作用。

　　Tips：

　　(1)沒有鮮草菇的話，可以用乾草菇代替。

　　(2)想延長鮮草菇的保鮮時間，應攤開存放，並用潮濕的紙巾覆蓋。

　　(3)無論鮮草菇還是乾草菇都不宜浸泡時間過長。

　　(4)寒性哮喘患者忌食。