素食過量也會胖 不如試試半素食

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2013年03月22日      家庭醫生線上 

　　覺得戒掉了美味的肉類就可以減肥麼？或許這個方法曾經讓某些人瘦下來了，但是卻不一定對你也有用。研究證明，吃素對減肥還是有幫助的，但是也要注意素食的方法。想要通過素食來減肥，以下的5項注意，你一定要看看!
　　1.素食過量也會胖
　　不是說素食就可以敞開肚子隨便吃，有些健康食物如果你過量攝入。也是會長胖的，例如瓜子、優酪乳、杏仁等等。減肥和吃素其實沒太大關系，你只要牢記多吃低脂、低糖的食物。如果你攝入太多精製碳水化合物，比如麵包、麵食，你一樣能長胖。成人一天所攝入的精製碳水化合物如果超過400克，就會有發胖的危險。因為我們的身體無法消耗掉過量的碳水化合物，如果攝入過量，那麼這些多餘的碳水化合物就會轉化成脂肪，從而讓你變得越來越胖!
　　2.烹調方法很關鍵
　　烹調方法關係著你最後攝入身體的總熱量，所以非常重要。即便你的餐單上全是蔬菜和水果，也最好不要油炸，儘量選擇清蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，那就儘量少用油。普通的食用油最好能換成橄欖油。至於調味品，例如麻醬、豆瓣醬、奶油、芝士等等的，還是少用為妙。
　　3.重要的是天然
　　生活中的那些加工食品往往熱量密集，而且吃完總是會讓你覺得餓，而天然和輕烹調的食物則會讓你咀嚼更多，從而不得不花更多的時間完成進食。所以，多吃一些天然和低卡的食物，比如低脂或脫脂牛奶、全麥的主食等，飲料則儘量選擇水或者茶，這些都會讓你少攝入很多熱量。
　　4.多喝水
　　不管是不是吃素，想要減肥，就一定要多喝水。如果你想喝果汁，倒點水稀釋一下會更好。如果你愛喝蘇打水和咖啡，那更要多喝水。
　　5.不要糖
　　吃糖的結果就是：想吃更多的糖。因為糖分會讓你的血糖高低不穩定，從而刺激你吃更多的糖。所以儘量將甜食從你的食譜種刪掉。如果實在嘴巴饞，不妨用水果代替。
　　素食減肥這麼多禁忌，而且如果你還戒不了口的話，不如先試試半素食吧。
　　一、早餐
　　早餐A：碎粒玉米60克，小米30克，胡蘿蔔25克切成花生米大小，加水煮粥當早餐。如嫌粥粗糙，口感不好，可用生粉6克冷開水調勻，粥成時倒入調勻。此粥即滑膩可口。也可加入適量鹽、芝麻油調味。玉米含有多種氨基酸、胡蘿蔔素和維生素E，對控制肥胖症，心腦血管病大有好處;胡蘿蔔含維生素A、核酸、胡蘿蔔素，而且常吃還有一定的抗癌作用。
　　早餐B：高鈣脫脂牛奶1杯，65克淡饅頭1個，香蕉1條或蘋果1個。此餐可補充維生素C，潤腸通便，阻止過多的營養經腸道吸收。當連續多次用早餐A後，會有口厭之感，可用此餐過渡。
　　早餐C：煮熟雞蛋2個，吃蛋白和半個蛋黃;豆漿1杯，烤香素麵包1個(約65克)。
　　早餐的半素食，有助於順利接受午餐和晚餐的素食。
　　二、午餐
　　午餐A：燕麥片70克，紫菜30克(略經泡洗去沙)，黑木耳32克(清水泡漲切成1釐米寬)，生薑絲、鮮蔥、麻油、鹽適量。煮粥作午餐。紫菜、黑木耳均有調節血脂、疏通血管的作用。
　　午餐B：白麵條70克，用清水煮熟，加入炒苦瓜片45克，炒花生仁30克，調入醬油等高品食用。連用數日午餐A之後，會出現饑餓感，此時，即用此餐調節，以防食療失敗。
　　午餐C：主食：糯米35克，玉米碎35克，混勻洗一洗，加水煮成軟飯。菜譜：海帶65克(浸脹，洗淨切成1釐米寬)，豆腐乾70克(切成1釐米寬條 狀)，蒜蓉辣椒醬少許，鹽、食用植物油適量，先將海帶、豆腐乾加油鹽在鍋中快炒，將成加入蒜蓉辣椒醬少許，快炒幾下即可上碟佐餐。海帶含碘，且具有良好的 調脂效能，常食可預防乳腺癌。蒜蓉辣椒醬香辣以消除海帶之腥味。如咽喉發炎者則不宜用辣椒醬。
　　連服午餐A3天後為換口味可改用一次午餐B或C，但應以午餐A為主。
　　三、晚餐
　　晚餐A：主食：糙米80克，紅薯(洗淨去皮切成花生米大)60克，加水適量，煮成飯。菜譜：水豆腐70克，茄子帶皮35克，瘦豬肉45克(剁碎)，生蔥 粒適量。先將帶皮茄子洗淨切塊，清水泡半小時，和豬肉入鍋，用花生油(菜油、茶油均可)炒熟，再加入水豆腐，搗碎快炒，將成時倒入生粉糊、蔥、鹽、打芡 等，即成香滑茄子豆腐。
　　糙米、紅薯的豐富營養人所共知，而茄子的營養價值常為人們忽視。茄子的皮含豐富的維生素P，它能降低毛細血管脆性，保持小血管的柔軟及彈性，使人的小血管功能正常，對預防腦血管意外有不可忽視的效能。
　　晚餐B：幹米粉100克，鮮番茄60克(洗淨，切塊)，紫菜30克(泡洗)，炒花生仁或腰果仁35克，醬油、生粉適量。先將幹米粉放入沸水中煮1分鐘， 加蓋熄火悶10分鐘，撈起濾去水，上碟;紫菜、番茄炒熟倒入鹽米粉碟中，淋上醬油與生粉製成的芡，最後倒入炒花生(或炒腰果)，拌勻即成。紫菜、海帶均為 含碘豐富又富於營養的食物，常食用有助於調節血脂。
　　晚餐C：主食：玉米碎粒35克，小米45克，混合加水煮成飯。菜譜：鳳尾菇100 克，生薑絲、蒜蓉、鮮魚肉片60克。先將蒜蓉、薑絲用生油炒香，再倒入鳳尾菇炒熟上碟。另用馬鈴薯(去皮切塊)35克，番茄2枚(洗淨切半)，胡蘿蔔45 克(洗淨，去皮切塊)，加適量鹽、食用植物油煮湯。
　　一菜一湯的晚餐C，在首月的減肥食譜中，每週可用2次。次月體重明顯下降，可增至每週3次。在進C餐時可先喝湯，後進餐，可產生飽腹感，充實感。
　　半素食減肥食譜注意事項：
　　1.食療期間，忌食肥肉、動物內臟等高膽固醇食物，當體重下降5公斤時，可每餐加鮮魚肉片65克。此外，還要堅持以素為主的晚餐，可使你逐漸擺脫高血壓、冠心病的威脅。
　　2.當進食幾個月的減肥餐後，體重恢復或接近正常時，可每週吃1∼2餐雞、鴨之類的豐盛菜肴，只要能控制自己，體重基本可控制在正常範圍。
　　3.本法對內分泌失調、腦部腫瘤引起的肥胖無效。有較嚴重的高血壓、糖尿病、冠心病患者不宜用此法。