吃火鍋季節不用愁 教你吃火鍋不胖的方法

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2012年11月01日      家庭醫生在線整合   

　　許多人愛吃火鍋，卻當心把自己吃成胖子，特別是女生，對美味火鍋只能望而卻步。那麽減肥怎麽吃火鍋呢？專家支招來了！
　　首先，吃飽即可，勿貪吃：雖然火鍋的熱量較一般油炸、油煎、熱炒還低，但吃多了易過量，易導致發胖。
　　其次，盡量選擇新鮮食物，少用加工品，如：餃類及丸類的油脂及鹽份高，應減少攝取。
　　第三，調味料以低油、低鹽為主。若註意鍋底的熱量如麻辣鍋1840卡，日式涮涮鍋300卡，並善用以上原則，必定可以渡過一個沒有負擔的火鍋時節。
　　下面是驅寒火鍋減肥搭配：
　　1.肉食類
　　火鍋當然免不了肉食，但是肉食的卡路裏又有低有高，各位MM們可以避重就輕，選擇比較低卡路裏的食物啦。下面是一個經常在火鍋店裏出現次數比較頻繁的肉食卡路裏表，大家可以根據自己的需要搭配一下。
　　低熱量肉食(熱量/重量);鴨胸脯肉 90/100g;羊肉(脊背) 94/100g;
　　牛肉(後腿) 98/100g;兔肉 102/100g;羊肉(胸脯) 109/100g;野兔肉 84/100g
　　牛肚 72/100g;雞胸脯肉 133/100g;黃魚(小黃花魚) 99/100g
　　2.蔬菜類
　　蔬菜，建議各位MM在吃火鍋的時候多次點青菜，畢竟青菜的卡裏路不高而且多次有排毒的功效，吃罷了熱氣的火鍋，配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。
　　白菜，也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，天氣轉涼後白菜糖分較足，口感很好，而且現在白菜不是很涼，吃了對身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來鮮嫩可口。　　涼瓜，涼瓜不僅可以在夏天吃，對於天涼的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時減減肥。
　　芹菜，可能吃火鍋時用芹菜有點神奇，呵呵，不過我試了試，覺得芹菜用來火鍋真的不錯。芹菜大量粗纖維，能增進腸蠕動，借以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。
　　冬瓜，很多人喜歡用來下火鍋，其實冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內環境和減肥上功效顯著。
　　菠菜，是一種養顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有蛋白質，每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。
　　3.調料類
　　至於調味料，其實各式調料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調料都有著超高熱量。而且每一種調料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其實各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那麽高。
　　不過，在你還沒開吃前還得做好吃火鍋的前期準備。
　　最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
　　以下幾種飲料在吃火鍋時是個不錯的選擇：
　　碳酸飲料：雖然營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。
　　果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要註意選用低糖飲料。
　　蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。
　　酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。
    MM們不妨給自己來一點紅酒或者是蘋果醋之類的飲品，可以減少食物的攝入和殺菌、去膻，又不影響氣氛。
　　下面介紹一個特別適合減肥MM的火鍋
　　三鮮豆腐火鍋
　　原料準備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。
　　調料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。
　　制作食用過程：
　　1.用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱(-18度)內速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。
　　2.塔心菜洗凈，瀝幹水分;冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片;香菇剪去根、蒂洗凈;海米洗凈後放入碗內，加黃酒(5克)、清水(25克)，上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。
　　3.將黑魚刮去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。
　　4.燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分;熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長4.5 厘米、寬1.5厘米的薄片;將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用