新式山藥泥麥飯 巧搭起來真享瘦

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2012年10月13日  來源：愛美網   

　　山藥泥麥飯是在加入了小麥蒸煮而成的白米飯上面，澆上磨好的山藥泥（或山藥汁），拌著一起吃的料理。黏糊糊的山藥泥和麥飯獨特的口感相配合，真是美味無窮。
　　山藥富含食物纖維，食用後可以產生飽腹感，從而抑制食欲，有助於瘦身減肥。而且山藥的脂肪含量很低，100g的山藥裏僅含0.2g的脂肪。山藥所含的消化酶可以促進澱粉的分解，幫助消化。同時，山藥還含有維生素B1、B2、維生素C和鈣等營養物質，可以及時補充在減肥期間流失的營養。
　　黏稠的山藥泥裏面含有一種叫做“粘液素”的成分，像納豆、秋葵、黃麻等具有黏性的食物裏面都含有粘液素。粘液素可以濕潤胃的粘膜，起到保護作用。粘液素還能提高肝臟和腎臟的機能，活化細胞，防止老化。
　　此外，山藥泥所含的酵素可以充分吸收蛋白質，幫助人體消除疲勞，恢復體力。
　　▍比白米飯營養價值更高的麥飯
　　米飯作為我們的主食，營養十分豐富而且有點很多。但是，其實小麥比米更富營養價值。小麥所含糖分要比米少一點，但所含鈣質是米的3倍，鉀的含量是2倍，而食物纖維的含量更是米的17倍之多。
　　食物纖維包括水溶性食物纖維和不溶性食物纖維，據研究表明，食用後可以抑制血糖值的上升，降低血液中的膽固醇含量等等。是減肥不可多得的高效能手。
　　▍山藥泥麥飯的做法
　　●麥飯：
　　先分別準備好1杯半的米和半杯的小麥（合計2杯）。小麥的種類可隨自己喜好來選擇。米和小麥的比例也可以隨自己喜歡來改變。麥子放得越多，蒸出來的飯黏性就越低，獨特的香味也會越強。
　　把米洗幹凈之後，加入1.2倍的水。而小麥是快速地沖洗一下之後加入2倍的水。然後把米和小麥混合放進電飯煲裏，等水被充分地吸收了之後才開始煮（1小時以上）。
　　●山藥泥：
　　把山藥的皮剝幹凈後，放進一個較厚的塑料袋裏，嚴嚴實實地封好。然後用木棍等硬物不斷敲打山藥，直至其爛成泥狀。如果想讓山藥泥的口感更滑，使用細眼的削皮器或擂缽來搗爛山藥。在搗好的山藥泥裏加上適量的醬油和砂糖，更能調出山藥的美味哦。
　　最後把山藥泥倒在煮好的麥飯上面，山藥泥麥飯就大功告成了！還可以隨自己的口味加上一些蔥、姜或紫蘇一起拌著吃哦。
　　除了麥飯外，山藥泥和別的食材搭配也可以耍出許多新花樣哦！下面小編再教大家2個山藥泥料理，快給你的減肥食譜添加新花色吧！
　　◆山藥泥雜糧飯
　　材料（4人份）：
　　白米1杯、玄米1杯、大豆1/3杯、蕎麥米1/2杯、玉米1/4杯、鱷梨1個、檸檬汁1大勺、山藥500g。
　　做法：
　　1） 把白米和玄米混合後，泡水10分鐘後撈起，放置15分鐘。大豆用水泡30分鐘。
　　2） 把白米、玄米、大豆、蕎麥米放進鍋裏，倒入3杯水，蓋上蓋子，強火蒸煮。等煮沸後調回慢火，煮8~10分鐘。煮好後，熄火，加上玉米再煮10分鐘。
　　3） 把鱷梨去核削皮，切成塊狀加入到檸檬汁裏。把山藥削皮後對半切開，一半用木棍敲爛，另一半用擂缽搗爛。把鱷梨、敲爛的山藥和搗爛的山藥一起放在碟子裏。
　　4） 把2中煮好的雜糧飯拌勻，放進碗裏。然後把3放在飯上，還可以加上適量的佐料。
　　◆小幹白魚拌山藥泥
　　材料（4人份）：
　　小幹白魚60g、山藥500g、湯汁180ml、醋4大勺、甜酒2大勺、醬油3大勺、砂糖1小勺、鹽適量、小麥粉2大勺、沙拉油2大勺。
　　做法：
　　1） 把山藥去皮，對半切開。其中一半切成小粒，另一半拿去搗爛。
　　2） 在搗爛的山藥裏撒上適量的鹽，攪勻後再搗一下。
　　3） 在切成小粒的山藥裏撒上一點鹽和2大勺小麥粉。在平底鍋裏倒入2大勺沙拉油，加熱。然後用猛火稍微煮一下粒狀的山藥。煮得差不多就加上小幹白魚，再炒一下。
　　4） 把3放在碗裏，加上2，最後倒上醋。