吃貨們的辛辣口味減肥餐

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2012年02月07日      家庭醫生在線整合   

　　姜醬燴豆腐(80卡)
　　在秋冬季節，每天攝取10克生姜便能提高卡路裏的消耗量，在早餐中加入生姜食材，午飯與晚餐，伸直下午小吃也適當地加入的話，全天身體都能溫暖起來，刺激血液循環，新陳代謝保持活躍的狀態。
　　材料：味噌100克、姜末2勺、砂糖2勺、料酒2勺、豆腐半塊、蔥花和芝麻油適量。
　　做法：
　　1、將味噌、姜末、砂糖和料酒放入碗中，用勺子充分攪拌混合後做成姜醬，可放於冰箱中保存1個月。
　　2、將豆腐切成小塊，用水稍微焯一下後撈起放在碟上，將姜醬放於豆腐上，加點蔥花和芝麻油即可。
　　辣白菜
　　材料：白菜700克，調味料辣椒(紅、尖、幹)20克，姜10克，鹽5克，味精4克，花椒4克，白砂糖30克，醋25克，香油25克
　　做法:
　　1. 白菜取其心逐片剝開，用手撕成長條塊，放入盆內加精鹽，腌約30 分鐘，撈出控凈水，放盆內;
　　2. 幹辣椒10 克切成細絲，10 克切成小段;
　　3. 用白糖、醋、精鹽兌成汁水，加幹辣椒絲、姜絲攪勻倒在白菜心上;
　　4. 炒勺中加香油燒熱，放幹辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，撈出花椒和辣椒;
　　5. 將椒油趁熱倒入盆內拌勻，隨用隨取，改刀上桌。
　　白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。
　　辣椒炒皮蛋
　　材料：皮蛋2個、杭椒10只、幹辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油適量。
　　做法：
　　1.將皮蛋去殼，然後切成塊備用;將杭椒切成節、幹辣椒切成節;
　　2.鍋中油7成熱後放入幹辣椒，炸成微枯;放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒;
　　3.調入辣豆豉、生抽，翻炒均勻;起鍋的時候撒上蔥花即可。
　　辣子雞肉
　　材料;雞胸肉(約500克)，幹紅椒，川椒，蔥，姜，四川豆瓣，鹽，味精，白糖，紅醋適量。
　　做法：
　　1.雞肉切塊，蔥姜切丁;
　　2.雞塊過油炸直表面列幹;
　　3.鍋留底油防入川椒炒出麻香味，再放入幹紅椒，姜片，豆瓣煸炒，
　　4.隨後放雞塊烹入料酒加入鹽，味精，白糖煸炒，加入蔥花，炒出麻，辣味後烹入紅醋五克，出鍋裝盤。
　　如何適應吃辣
　　辣是辣椒堿引起的，它刺激了神經末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣，有個好辦法：規則地食用辣椒，讓它一點一點適應，而大腦的疼痛感也會慢慢麻木。
　　建議吃辣新手一開始每天嘗試著中飯和晚飯兩餐各一小口，然後可以喝一點牛奶或酸奶，因為牛奶中的蛋白質能緩和辣椒堿的味覺刺激和引起的胃酸。另外還可以在含有辣椒粉的調料中慢慢去適應辣，再逐步擴大自己對辣椒的承受程度。吃青椒最為理想，它富含維生素而辣椒堿則相對較少，青椒口感好又能避免胃酸。
　　但註意的是，冬季飲食一定不要過於辛辣，因為吃得過於辛辣就會導致身體郁熱，穿的衣服減少，在外出時，毛孔受寒閉塞，寒涼空氣容易直接侵入體內，對身體造成損傷。此外，冬季較幹燥，適時滋陰不能忘，在補充熱性食物的同時，也得吃一些補充津液的食物，如藕、梨、蘿蔔、白菜等。