板栗慈姑燒雞[27P]

changpa

材料準備停當，就等下鍋了。
材料如下：
慈姑。又叫荸薺，還有叫馬蹄的。這個馬蹄呀，還可以拿來做獅子頭，那是相當滴好吃。


板栗。


土雞半只。


聖女果擺盤用的.同時也可以在吃膩時調節胃口。


此外，還有蔥節，姜，冰糖，老抽等。


做法如下：
把荸薺和雞肉分別汆一下撈起。




倒油。放冰糖，熬化。別看簡單7個字。要熬化這冰糖，得慢慢一直用鍋鏟不停鏟著，否則就要糊鍋。
大概要鏟20多分鐘，冰糖才完全化掉進油里。




最後是這個樣子的。起鍋備用


然後，再下油，炒辣椒。


下蔥姜蒜炒。


然後，炒板栗。這個炒和外邊的糖炒就不一樣哈。表拿鐵砂子丟鍋里，把鍋整爛了表找我哈。


撈起備用。然後下雞肉炒。


稍放一點鹽。


翻炒幾分鐘後。加熱水。然後把剛才好不容易熬出的“糖油”倒進切。


到基本淹沒雞肉的樣子。蓋鍋蓋。燒。


乘著燒的時間，把慈姑和聖女果都剖開。




聖女果擺盤。


雞燒其間，老抽上色。


順便熬鍋銀耳湯。


水收的差不多了。放板栗，放慈姑。




繼續加水燒。燒得水再一次差不多了。芶芡


再燒一會兒，就起鍋羅。一道美味香嫩的“板栗慈姑燒雞”歷時兩小時大功告成。


這道菜，最大的特點就是麻煩，燒了兩個小時，看起來不算太特別，但是用時間之火慢慢醞釀而成的菜，味道早已深深滲入每一點滴。

lkk354

感謝你的辛苦和用心…….加油!~~感謝您無私的分享~~

miaochan

感謝您無私的分享~~

20cluchi10

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這個擺盤方式算是宴席菜了~有點專業