菇香牛肉意大利面[12P]

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簡介：
意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利面的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
膳食食療：
蘑菇：所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利
洋蔥：肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富，含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花藥等均含胡蘿蔔素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸，洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體，在堿性條件下，可環合成環蒜氨酸。
番茄：味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效
    主料:        意大利面   牛肉   洋蔥   番茄   
    輔料:        蒜   橄欖油   黃油   鹽   羅勒   糖   黑胡椒粉   蘑菇   玉米粒   胡蘿蔔粒   火腿粒   
制作流程：
1:鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鐘左右

2:待面條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝幹水分

3:淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用

4:接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮

5:牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片

6:鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色

7:然後放入切好的牛肉末

8:再加入蘑菇片、玉米胡蘿蔔火腿粒翻炒

9:加入番茄和適量水繼續煮

10:待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、糖、羅勒調味

11:將醬汁澆在面上即可

註意事項：
◎面條在下鍋煮時,定要預先加入鹽和橄欖油,目的是便於入味,以防面條粘連
◎之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準備醬汁時面條不會粘連
◎做好的醬汁可以直接澆在面條上,也可以在鍋中拌勻,按照自己的喜好決定就行