西芹牛柳

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【材　 料】



牛肉 120公克


西芹 100公克


紅甜椒 10公克


黃甜椒 10公克


薑 10公克


蔥 10公克


【調 味 料】



A.蠔油 1大匙


醬油1小匙


細砂糖 1小匙


米酒 1大匙


B.太白粉水 1大匙


香油 1小匙


【醃　 料】



醬油 適量


白胡椒粉 適量


香油 適量


太白粉 適量



【做　 法】


1.牛肉切成柳狀，加所有醃料醃10分鐘；西芹切成長條狀，汆燙撈起；紅甜椒切長條狀；備用。

2.蔥切段；薑切長片狀，備用。

3.熱鍋關火，放入200㏄的冷油，加入作法1的醃牛柳過油，撈起備用。

4.將作法3鍋中的油倒掉留1大匙沙拉油，熱鍋後加入作法2的蔥段薑片爆香。

5.再加入作法1的其餘材料和調味料A炒勻，最後加入調味料B勾芡即可。