砂鍋排骨[6P]

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砂鍋排骨的做法（葷素搭配）

沙鍋排骨便是這樣非常經典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉絲，放入砂鍋里小火慢燉，肉香、湯濃。有這樣一鍋砂鍋排骨，盛上一小碗白米飯，真的會覺得已經足夠滿足。
砂鍋排骨
主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1塊，粉絲50克
配料：姜3片
調料：鹽2茶匙
步驟：

1，排骨沖洗幹凈，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。

2，白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。

3，把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開後，一定要保持沸騰狀態再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白後，再轉小火慢燉約45~60分鐘。

4，放入鹽調味，倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘。

5，把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關火食用。
特別說明：
可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟後再放粉絲略煮幾分鐘撈出。