西班牙烤大蔥[13P]

changpa

第一次聽說吃烤大蔥，
那是巴塞羅那的特色美食。
吃烤大蔥只有在加泰羅尼亞大區才吃得到，
價格每人30歐左右，還真不便宜。
好在最近又到了吃烤大蔥的季節， 也罷嘗試一下，
在Tarragona，就會吃到非常地道又有趣的烤大蔥!

比我們平時吃的蔥瘦一些，
但蔥白部分比較長，
大概有15——20cm。
Valls就是烤大蔥的發源地。

大蔥就端上來了。瓦片上放著烤好的大蔥，
旁邊是一小壺葡萄酒，
橘黃色的是烤大蔥的蘸醬。

大蔥夠黑吧，吃完一個手就黑呼呼了。

烤大蔥怎麽吃，也是有講究的，
第一步就是要帶上圍兜~
因為大蔥下面烤的太黑了，很容易碰臟衣服。
緊接著，用手抓住大蔥上方沒有烤焦的部分，
將四周焦黑的外皮向下剝，
然後把中間熱氣騰騰的蔥心拉出來。
這樣就只剩下白白的蔥心。

旁邊桌服務員也在教顧客怎麽吃。

下一步就是蘸料。它的名字叫Romesco，
是用磨碎的烤面包、烤番茄、烤大蒜、烤幹紅椒，
加入杏仁碎、榛果和橄欖油、胡椒、鹽和醋混合而成。
加泰羅尼亞人也常用它配烤蔬菜、海鮮、烤兔肉等。

最後，把烤大蔥高高舉起，擡起頭對著底部咬下去就對了！
大蔥吃到嘴里很軟，也許是醬料的緣故，
基本吃不出蔥的味道，還有點淡淡的甜味。

正吃著，烤大蔥的師傅又開始工作了。
大蔥不用洗，整捆平攤在爐火上就行。
烤好的大蔥要放在瓦片上。

看他的操作非常熟練，
還要不停地給大蔥翻個。

問了一下，一般情況下5分鐘左右就可以烤好了。
烤好的大蔥要先放進報紙里包起來保溫，
吃之前拿出來放在瓦片上即可。

小城市的人總是更熱情友好，可愛的店員。

還記得桌子上那壺小酒吧，也是要往嘴里倒的。