[家常料理]熟筍沙拉 高纖美味 (15P)

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風災後，高纖的真空包沙拉筍是取代高價葉菜的好選擇。深坑假日飯店悅中餐主廚洪福龍就利用蔓越莓，讓沙拉筍更爽口，配上2道創意調味的鮮蝦與豬料理，就是豐富的一餐。



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高纖沙拉筍配上蔓越莓，酸甜爽口。
蔓越沙拉筍
材料：熟沙拉筍1支、沙拉醬70克、蔓越莓果汁10c.c.、蔓越莓適量



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調醬
沙拉醬加入蔓越莓果汁拌勻。



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拌勻
熟沙拉筍切大塊，加做法1拌勻，灑蔓越莓即可。



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包種枸杞蝦
材料：草蝦半斤、紅棗3顆、枸杞10克、包種茶1克，鹽、糖各1小匙，熱水100c.c.



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做法
草蝦燙熟備用，茶葉加20c.c.熱水泡開備用。紅棗、枸杞加80c.c.熱水，用大火蒸出湯汁後加入茶湯，以鹽與糖調味，放入煮熟的草蝦泡半天即可。



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椒麻豬肉片
材料：豬肉片120克、美生菜絲50克，蔥末、蒜末、辣椒末各10克，醬油3小匙、太白粉水少許
醬汁：水4小匙，醋、糖、花椒粉各1小匙



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2 小時前做法
豬肉片燙熟備用。將蔥末、蒜末、辣椒末爆香，加醬油快炒，續加醬汁煮開後，以太白粉水勾芡，淋在豬肉片、美生菜絲上即可。



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2 小時前本日料理手 洪福龍
善用調味
深坑假日飯店悅中餐洪福龍師傅說：「只要改變調味，就能讓菜色更有創意。」像蒸蝦以中藥材、茶汁浸泡，吃來除了蝦肉的鮮脆，還飄散茶香，而價格平穩的沙拉筍加上蔓越莓調味，就是一道省錢又高纖的料理。