水晶番茄[1P]

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菜式類別：素食|冷盆
地方菜系：西菜
煮法：煮
難度：初學,2小時
相關介紹：很多國家的菜式也可見到番茄的蹤影，它含有的番茄紅素可減低患上多種癌癥的機會，更是維他命C的極佳來源，而且番茄卡路里低，多吃也不怕發胖。番茄加上大菜做成的冷盆，賣相晶瑩紅亮如寶石，入口清涼甜潤，沁人心脾。食譜節錄自中國輕工業出版社叢書《現化人──做好涼菜有訣竅》
材料：番茄400克,清水600克,大菜10克,
白砂糖100克
如何做水晶番茄的制作方法：
1.將番茄洗凈，用沸水略燙，撕去表皮，切成小粒，放入鍋中並加入100克清水，用中火煮約5分鐘，離火攪成糊狀，靜置待涼。
2.大菜及500克清水放入鍋內，用大火煮溶，加入白砂糖攪勻，靜置待涼。
3.將番茄糊加入大菜水中拌勻，然後倒在長方形器皿中，入雪櫃冷藏，食用時取出切片即成。
小貼士：1.應選用熟透的番茄，發綠或松軟的番茄勿用。
2.番茄切開後，直接放在大菜中也可。