三彩菠菜[1P]

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原料：
　　菠菜300克，粉絲50克，海米30克，雞蛋2個。
輔料：
　　蒜末5克，鹽3克，醋10克，香油、味精各少許。
做法：
準備：
　　菠菜擇洗幹凈，放入沸水中略燙，撈出過涼後切成長段；粉絲泡發後，剪成長段；海米泡發；雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。
做法：
　　1.煎鍋燒熱，倒入油燒至五成熱，倒入雞蛋液，讓蛋液在鍋內攤開，待攤成蛋皮後，取出，切成絲。
　　2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，炒香蒜末、海米，加入菠菜、粉絲、雞蛋絲、鹽、醋、香油、味精，翻炒均勻至熟即可。
Tips：
　　1.將菠菜先焯一下，可以去除部分草酸，再炒熟後就沒有澀味了。
　　2.也可將菠菜、粉絲焯熟後，直接與雞蛋絲、調料拌和在一起，菠菜過一下涼水顏色會更加翠綠。
特色：
　　菠菜性涼，有潤燥、止渴、通腸胃、降血壓、解酒毒等功效，在秋冬季節生長的菠菜呈深綠色，其營養價值更高。