田螺燜鵝[3P]

changpa

【田螺燜鵝】（秘方）

　　田螺配搭山藥燜鵝，食材之間的口感協調、營養配搭相宜，為一道滋味的時令食饌。
　　材料：光鵝400克、田螺80克、山藥100克、蔥花10克、柱侯醬30毫升、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克，姜汁、酒各少許，鹽、糖、豉油、蠔油、花生油各適量。
　　做法：光鵝洗凈斬件備用；田螺洗凈，以姜汁、酒“飛水”備用；山藥去皮洗凈，切片“飛水”備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下鵝肉大火翻炒，然後下適量水和田螺、山藥、柱侯醬、豉油、蠔油，以鹽、糖調味，中火燜煮至材料熟透，取出撒上蔥花即成。