玉米的20種健康新吃法[20P]

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　　玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。傳統的玉米吃法無外乎是煮食，其實不然，玉米還有很多既健康又美味的烹調方法，看過陽光生活編輯的特別推薦，趕快動手，你一定可以做出讓全家人都滿意的新口味！
　　

　　三丁玉米材料：玉米粒1碗200公克青豆40公克泡開香菇2朵20公克胡蘿蔔丁40公克調味料：鹽1/2小匙高湯2湯匙糖1/3湯匙澱粉水1/3湯匙香油1小匙制作方法：1、將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙。2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡，淋上香油盛於盤上即成。註：1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分，是餐桌上最好的一道菜。2、少許澱粉水勾芡，使菜收幹（看不出有粘度為宜）。3、加上松子出菜，即為松子玉米。4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。
　　奶香玉米餅
　　

　　材料：雞蛋黃2只、面粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）制作方法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤里，上面放些牛油粒
　　

　　材料：罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。制作方法：1、鮮豌豆放入熱堿水中泡一下，撈入涼水中泡涼；2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可。
　　玉米蘿蔔大骨湯
　　

　　材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生姜、紅棗少許調味料：鹽，雞精制作方法：1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。2、煲內註入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。3、加入鹽，雞精，調好口味，再煲2分鐘即可。
　　玉米蠔
　　

　　制作方法：第一步：準備好材料，玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，雞蛋一個，面粉若幹（我用了大概3大匙）。第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然後，放到玉米粒的碗里，雞蛋也敲進去。第三步：加點鮮味醬油，鹽攪勻，加一大匙水，3大匙面，攪成糊糊，濃稠的程度如圖所示。其實，這個比例，要求不是很嚴格，只要攪成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。第四步：鍋加熱，放一點油，轉小火。舀入糊糊，用鏟子稍微攤平一下。第五步：底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻面（因為是很小的小餅，所以，翻面也很容易），把另一面也煎黃之後，放到紙巾上瀝油（其實也沒有多少油，不瀝也可），全都煎完就好啦。註：1）關於玉米，可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒，不過，我嫌麻煩，都是用化開的速凍玉米或者罐頭玉米來做。2）關於配料，沒有韭菜的話，也可以用小蔥代替，也很好吃。還可以加點辣椒碎，香菜碎什麽的，都不錯。3）關於糊糊，如果第一次做沒有經驗，不知道稠度是否合適的話，可以先煎一個試試，再根據成品的樣子和口感，適量調整，加水加面。4）這個東西很“出數”，我只用了上面說的那點材料，一共做出了9個小餅呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出來會太多了。
　　枸杞雞汁玉米羹
　　

　　材料：嫩玉米粒50－100克，枸杞子15克，雞蛋一個，雞湯視人數而定。制作方法：將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛，放入雞湯中煮透。放入枸杞子煮5分鐘，勾澱粉，用蛋花，調味後即可食用。
　　三鮮玉米羹
　　

　　材料：嫩玉米粒50－100克，鮮貝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟雞肉丁25克，澱粉適量，雞湯視人數而定。制作方法：將嫩玉米蒸煮熟爛，再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鐘，勾澱粉，調味後即可食用。
　　冰糖五彩玉米羹
　　

　　材料：嫩玉米粒50－100克，豌豆、枸杞子、菠蘿丁、冰糖、澱粉適量，雞蛋一個。制作方法：將嫩玉米蒸熟，或用幹凈紗布包起來，用小搟面杖壓爛，放入開水中煮熟爛。加和菠蘿丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分鐘，加適量澱粉水，使汁變濃。將雞蛋打碎，用蛋花，燒開後即可食用。
　　甜香牛油蜜糖玉米
　　

　　制作方法：1.醬玉米切成一段一段，為了好看可以掐頭去尾。2.放在小鍋中，加厚厚的一片牛油，適量的蜂蜜，少量的水。3.一起煮，煮啊煮。中途攪拌翻轉下玉米即可。等燒得鍋中冒泡泡不會消下去，開始滋滋響，可以撈出玉米裝盤。4.留汁繼續燒，燒到粘稠，澆到盤中玉米上即可！
　　玉米粒巧制珍珠蒸蛋
　　

　　材料：罐頭玉米粒1/2罐、盒裝嫩豆腐1盒、雞蛋2個、水1碗。調味料：鹽1/2小匙、白胡椒粉少許。制作方法：1、取一深盤，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。2、雞蛋加水打勻，倒入盤中，移入蒸鍋以大火蒸1分鐘，改小火再蒸7分鐘即成。提醒：蒸蛋也可用電鍋，在內鍋放1杯水，鍋蓋不完全蓋嚴，就不用怕蒸出蜂窩蛋了。
　　奶香玉米
　　

　　材料：牛奶250ml嫩玉米1根黃油5g白砂糖5g制作方法：1.嫩玉米剝去外皮，切成小圓段，再切成兩半。2.將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉為小火慢慢煮制10分鐘即可。點評：玉米的通常吃法是用清水煮，這種用牛奶煮熟的方法到很特別，玉米上不但彌散著淡淡的奶香，牛奶中也融入了些許玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的確是個既貼心又愜意的好辦法。
　　繽紛玉米羹
　　

　　材料：玉米粒100g火腿30g香菇3朵速凍豌豆50g雞蛋1枚胡蘿蔔1根水澱粉30ml鹽1茶匙（5g）胡椒粉1/3茶匙（2g）香油1茶匙（5ml）制作方法：1.香菇洗凈去蒂，與火腿一起切成絲，胡蘿蔔去皮切小丁。2.豌豆放入碗中，倒入適量清水化凍。雞蛋磕入碗中攪成蛋液。3.鍋中倒入適量熱水，大火燒沸後將玉米粒、火腿絲、香菇絲、胡蘿蔔丁和豌豆放入，轉小火慢煮10分鐘，然後倒入水澱粉，改大火再次燒沸後將雞蛋液淋入，最後調入鹽、胡椒粉和香油即可。點評：初嘗鮮美無比，隨後絲絲清香沁人心脾，再加上絢爛的賣相看上去就已經讓人難以自抑了。
　　玉米排骨煲
　　

　　材料：玉米1根肋排500g胡蘿蔔1根芹菜1根姜片2片八角2枚大蔥段1段香葉1片鹽2茶匙（10g）胡椒粉1茶匙（5g）枸杞1茶匙（5g）制作方法：1.玉米剝去外皮洗凈，再切成2cm寬的小段。肋排洗凈斬成5cm長的小段。胡蘿蔔去皮，切成薄片。芹菜洗凈切成5cm長的小段。2.鍋中放入適量熱水，燒沸後將肋排放入，大火焯2分鐘去除血沫，然後取出用清水反複沖洗幹凈。3.將肋排、大蔥段、姜片、八角、香葉和枸杞一起放入煲爐中，再倒入適量熱水，大火燒沸後轉小火加蓋慢慢煲制30分鐘，然後放入玉米段、胡蘿蔔片和芹菜段，再繼續煲煮15分鐘，最後調入鹽和胡椒粉即可。點評：吃完排骨再吃玉米，然後還有蔬菜來搭配，最後是營養豐富、味道鮮美的高湯。配上主食就全有了，實在無可挑剔。
　　

　　水果玉米沙拉
　　

　　材料：玉米粒（新鮮的玉米棒取粒或玉米罐頭均可）、生菜、櫻桃西紅柿、奶酪調味料：橄欖油、黑胡椒制作方法：1.將玉米粒放入鍋內加少量鹽大火煮開。2.生菜清洗幹凈，撕成小片。3.把櫻桃西紅柿從中間分開，奶酪切絲。4.將玉米粒、櫻桃西紅柿、生菜葉和奶酪加橄欖油、黑胡椒拌勻即可。
　　三色玉米
　　

　　材料：玉米筍、蘆筍、胡蘿蔔調味料：黃油、鹽制作方法：1.胡蘿蔔洗凈切成寬條。2.將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝幹水分。3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色，然後加入蘆筍和胡蘿蔔一同翻炒，加鹽調味即可出鍋。
　　松軟金沙玉米
　　

　　材料：甜玉米罐頭一罐、青豆（豌豆）100G、紅甜椒一個、鹹蛋黃10個、姜片少許、料酒少許制作方法：1、罐頭甜玉米瀝幹水份待用。紅甜椒切成小粒，在不放油的鍋中稍稍炒幹水氣。2、鹹蛋黃用微波爐叮熟，壓成粉狀（盡量壓細）待用。3、青豆洗凈瀝幹，均勻的裹上薄薄一層生粉，放入6成熱的油鍋炸至表面略微發皺。4、鍋中留底油（油要少），放入姜片嗆鍋後夾出扔掉，鹹蛋黃加少許料酒小火炒至翻沙，然後放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最後加入甜椒粒再翻炒均勻，即可起鍋。因為有了鹹蛋黃的緣故，偶就沒有放鹽了，不過，大家做的時候可以嘗嘗味道，如果覺得差點鹹味，再適量加鹽。
　　培根烤玉米
　　

　　材料：玉米棒、培根、黃油調味料：鹽、芥末制作方法：1.玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝幹水分。2.在玉米棒上均勻塗抹一層芥末，然後裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤里。3.將燒烤盤放在炭火上烤15∼20分鐘即可。
　　玉米烙
　　

　　材料：聽裝玉米粒一罐、進口幹生粉約30G。調味料：糖或者椒鹽制作方法：1.生粉大約30克左右。2.打開罐頭，倒出玉米粒，漓幹水分。3.用生粉拌勻。4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。5.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不拈鍋。6.再倒入多點的熱油，煎5－6分鐘。7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。為了美觀，可以改刀再裝盤。（建議淋上一些奶酪味道更香。）
　　玉米粒巧制珍珠蒸蛋
　　

　　材料：罐頭玉米粒1/2罐、盒裝嫩豆腐1盒、雞蛋2個、水1碗。調味料：鹽1/2小匙、白胡椒粉少許。制作方法：1、取一深盤，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。2、雞蛋加水打勻，倒入盤中，移入蒸鍋以大火蒸1分鐘，改小火再蒸7分鐘即成。提醒：蒸蛋也可用電鍋，在內鍋放1杯水，鍋蓋不完全蓋嚴，就不用怕蒸出蜂窩蛋了