梅汁苦瓜

JJ818

•材料：山苦瓜100g、酸梅10顆、糖一大匙、醋五大匙
•步驟：
1.將10顆酸梅泡在一大匙糖、五大匙醋調合成的湯汁中一晚。若要增加酸梅，糖醋的份量依比例增加即可。

2.苦瓜洗淨、挖空、去膜、切片。切好的苦瓜可先放在冰上，以保持鮮脆度。

3.冰水加鹽，將切好的苦瓜片泡冰鹽水裡5分鐘，可去除澀味。

4.將苦瓜片鋪於冰上，沾糖醋汁食用。

■tips：深綠色的山苦瓜保肝退火，配上糖醋梅汁能補給纖維質、開胃、助消化，是夏天消解疲勞的開胃菜。不過，心煩時千萬別吃，因為苦瓜的苦味會使人更鬱悶喔。