奶香椰汁咖哩蔬菜

阿呆與阿瓜

製作時間：5~7分鐘
製作份量：2人份

材料：
鴻喜菇100公克、玉米筍100公克、長敏豆150公克
紅甜椒半粒、洋蔥絲半粒、嫩薑片2片、咖哩粉1匙半
椰奶200CC、沙拉油1匙、鹽巴少許

作法：
1.鴻喜菇切去根部泡水洗淨濾乾水份備用。
2.玉米筍洗淨以滾刀切塊狀。
3.長敏豆去頭尾再切成段狀後泡水洗淨。
4.紅甜椒去籽切成條狀。
5.炒鍋預熱再加入沙拉油至溫熱，放入洋蔥絲炒香。
6.將咖哩粉倒入鍋中炒香，倒入椰奶並將作法2、3煮至沸。
7.將作法1倒入鍋中繼續以溫火加熱，略以鹽巴調味。
8.起鍋前再放入作法4材料並翻勻即可。