麻辣魔芋[14P]

changpa

魔芋，蒟蒻（學名：Amorphophalms konjac），又稱蒟蒻芋，俗稱魔芋、雷公槍、菎蒟，中國古代又稱妖芋，自古以來蒟蒻就有“去腸砂”之稱， 日本又稱菎蒻，又名蒻頭（開寶本草）、鬼芋（圖經本草）、花梗蓮（江西新建）、虎掌（江西萬年）、花傘把（江西定南）、蛇頭根草（江西豐城）、花桿蓮、麻芋子（陜西）、野磨芋、花桿南星、土南星（江西）、南星、天南星（廣西河池）、花麻蛇（雲南思茅），多年生宿根性塊莖草本植物。

魔芋對人體的八大功能：

魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用後不在胃中消化，因而能有效吸附膽固醇和膽汁酸，並能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。同時，因它不能被人們的唾液吸收及胰澱粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血壓、潔胃、通便、防癌等功能。所以對消化道、心腦血管系統疾病、痔瘡、減肥、養顏等都有顯著功效。









生魔芋。



切成小塊狀。



調料： 蔥姜蒜，花椒。郫縣豆瓣，野山椒，泡菜條，芹菜。



這步很重要，魔芋中含有輕微的毒素，一定要用開水汆15分鐘以上。



蔥姜蒜，野山椒，泡菜條爆鍋。



再放入郫縣豆瓣，炒出顏色。



湯色很漂亮吧？



再放入魔芋煮咯。



OK啦。



驗證。

這個是拌油麥菜的做法，用開水把油麥菜汆一下，在放入拌好蝦皮，香油，蒜泥，鹽，雞精的調料中，一盤簡單的青菜就好啦。