藜蒿炒臘肉【9P]

changpa

1，切好的藜蒿（這藜蒿貴的死人，小小一把就要6塊淺，心疼死了）

2，配料：切好的紅菜椒絲，切碎的蒜泥和姜塊，還有紅幹椒，喜歡辣味的可以多放些。另加少許豆鼓

3，重要素材之臘肉，因為買的是風幹好的五花肉，所以看起來油脂比較多，看是炒出來後味道非常爽口。

4，開工之前記得先把臘肉用熱水漂下，目的是去除臘肉本身的鹹味，這是漂好水後的效果。

5，熱油入鍋，把漂好水的臘肉和配料一起放入油鍋內，大火翻炒兩分鐘。

6，放入藜蒿繼續翻炒五分鐘後放入少許老抽，陳醋，食鹽，味精，白糖，味道化開後起鍋。

7，OK了。

8，再補上一張。

9，手繪的驗證碼，嘿嘿。

百度資料：
　      藜蒿炒臘肉江西南昌的名菜。在所有蔬菜與臘肉的組合中，數藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘
肉，愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口，唇齒生香，回味悠長。也難怪上至賓館酒樓，下至酒家排檔
都少不了它的身影，招待外地朋友，藜蒿炒臘肉也成了南昌人的首選，是必備的一道壓軸菜。　
        藜蒿是一種野生植物，多生長在土坡上，自古采食，用以渡荒，至今仍作野菜。中醫認為其味甘，
性平，微毒，可清熱、利濕、殺蟲。每年陽春三月，也是藜蒿盛產的季節。
        在《神農本草經》中，藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉，是每個江南人都愛吃的一道家常野菜，
一直享有“登盤香脆嫩，風味冠春蔬”的美譽。其制作也簡單。臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，醇香柔潤，
且有一股特別的清香味道誘惑著食欲。食後有開胃理氣、神清氣爽的功效。藜蒿根部呈白色，較粗壯，味清
香，取其根與臘肉合炒，臘肉鹹香柔軟，藜蒿脆嫩香甜，民間風味突出。是湘西北地區和洞庭湖區冬春兩季
的時令菜。 　　
        在江西有句話人們耳熟能詳——“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，這根草說的就是黎蒿，可見黎蒿在
南昌人心中的分量。