菠蘿花環面包[6P]

changpa

材料：高粉200克、低粉50克、糖40克、鹽2.5克、酵母2.5克、蛋25克、牛奶130克、黃油25克
餡料：菠蘿、冰糖

制作過程：
1、所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機。
2、選擇發面工作檔和面20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉面。
3、待面包機完成和面程序休息間，可檢查面團是否揉到擴展階段。
4、第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
5、取出面團分成所需要的份數。
6、滾圓，進行15分鐘中間發酵。

7、將鮮菠蘿切小塊，放鍋里加少許水、冰糖。
8、煮至軟糯濃稠即可，晾涼待用。
9、發酵好的面團壓平，用搟面杖搟成比較扁的橢圓形；自上而下卷起，底邊捏緊。
10、將面條緩緩搓長，輕輕的打個單結，長的一端再從下方穿過來，翻下去與另外一頭捏緊，整形好的面團放入烤盤。
11、將烤盤放入烤箱上層，在烤箱底部放入一盤較熱的水，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鐘，發酵到2倍大即可。
12、發酵完成後，取出，在表面刷一層雞蛋液。

13、塞上菠蘿塊。
14、烤箱預熱，180度，中層、上下火、15分鐘即可。