蒜香豉汁蒸排骨[7P]

changpa

一直都非常喜歡吃排骨。這道菜是在豆豉蒸排骨的基礎上加強了蒜味，味道十分香濃可口。推薦大家都做來吃吃！


一直都非常喜歡吃排骨。這道菜是在豆豉蒸排骨的基礎上加強了蒜味，味道十分香濃可口。推薦大家都做來吃吃！
原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根
調味料：白酒，鹽，生抽均適量


步驟1
圖1：將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝幹水備用；
圖2：將蒜籽擦成蒜蓉；
圖3：排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後腌3-4小時（入冰箱）；

步驟2
圖1：鍋內倒入油熱至6成；
圖2：腌好的排骨（擦幹水份）放入油內中火煎炸；
圖3：排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出；


步驟3
圖1：將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽；
圖2：在高壓鍋內蒸15-20分鐘（若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘），出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。


排骨好吃的妙招：
1，排骨一定要腌入味；
2，排骨必須炸透（炸可使排骨更香，而且鎖住肉內水分，使排骨鮮嫩）或蒸爛，烹飪時間不夠，肉指會顯得老；
3，排骨最好挑帶些肥肉的肋排為佳。