黑椒孜然鴨腿[18P]

changpa

食材:
　　凍鴨腿.　
　　配料:孜然粉,粗黑胡椒.食鹽.生抽,大料(鹵料).姜片.大蔥.料酒
　　做法:看圖說話;
01.鴨腿洗凈.

02. 去掉鴨皮.(這樣鴨腿就不太油.喜歡吃油一點的可不去批)

03.去好皮後把鴨腿輕輕劃淺三刀,這一步是讓鴨腿更好入味.再用料酒腌15分鐘左右.

04.大料.

05. 把大料裝入料網里這樣小茴香與一些香料就不粘鴨腿.也便於提出倒掉.

06. 扣好後放入鍋里.

07 鍋里放水淹過鴨腿.放入姜片.大蔥

08 放入生抽與食鹽

09 蓋上鍋蓋,中小火鹵30分鐘左右.

10 鹵好後瀝幹水份

11. 把鴨皮切塊

12. 放入鍋里炒出油來.

13. 鏟出鴨皮.放入花椒與姜片.

14 把鴨腿放入鍋里回炸一下.開最小火.

15 同時另一個鍋里炒香黑胡椒與孜然(炒很短時間,見色變就關火)

16 鴨腿出鍋後立即撒上孜燃與粗黑胡椒.喜歡辣的還可以同時炒一點辣子粉一起撒上.

17 這種做法不油膩,很入味..

18 還有點象燒烤的鴨腿.吃起來很爽.