琥珀雞片[2P]

changpa

　　原料：雞脯肉200g 雞蛋清20g
　　調料：鹽3g 白糖5g 白醋4g 番茄醬30g 生粉(澱粉)20g 料酒2g 黑芝麻2g
　　做法：
　　1、雞脯肉切片後，用料酒略腌，雞蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，與雞脯肉片一起攪拌均勻備用。
　　2、油鍋上火燒至七成熱，下入掛勻蛋糊的雞脯肉片炸至金黃，撈出瀝油。
　　3、炒鍋中火加熱，入番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁，下入雞脯肉片，裹勻味汁出鍋裝盤，撒黑芝麻即可。
　　小貼士：
　　1、雞脯肉要切的盡量薄一點。
　　2、炒味汁時火候要掌握好，不要炒幹，也不要炒糊。




[ 本帖最後由 changpa 於 2011-4-22 09:38 編輯 ]